牛排切好放冰水里有什么好处？

牛排切好放入冰水里我个人认为有几个好处，第一切好牛排放入冰水生保住牛肉的水份流失和氧化，第二放入冰水锁住牛排里原汁起到保鲜的作用，第三放入冰水里牛排做出来口感会比不放冰水的牛排爽脆。

我老公是个德国人，正儿八经学过厨师证，我就从来没见过，也没听说过要把牛排放冰水里，这都谁说的呀？……

很多人希望纯的牛肉软烂，又不需很长时间，都采用这种方法。重要的的是牛肉炖好后不缩小。这和你炖牛肉先抄一遍水是一个道理。去腥燥味很有效。由于血水去除的很好，软烂自然不在话下了。

牛排放冰水里可以最大限度的保证它的营养流失和保证它的口味！