糖醋蒜苔怎么腌制？

糖醋蒜苔是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。其是由鲜嫩蒜苔、糖、醋、盐等材料制作腌制而成的美食，酸甜、嫩脆。开始口味稍差，七天以后味道微咸，风味大增。作为日常的配菜或者小咸菜都是不错的选择，和皓叔一起来看看怎么来腌制吧！

简单的几种材料

• 主料：蒜苔
• 辅料：食盐、生抽、白糖、醋

  

糖醋蒜苔的具体腌制方法

1. 将蒜苔擦拭干净，切成三厘米的小段；切好的段撒上盐腌制直至蒜苔出水。（开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸）

   

2. 将生抽、醋、白糖按照1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开；调料烧开后倒入碗里冷却。
3. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶内，倒入冷却的调料汁，用勺子将蒜苔压实，盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

   

厨房小贴士

• 玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质，整个过程中要保持不沾油，无生水。

  

做好一道糖醋蒜苔之后，不论是炒菜，还是放到熬好的粥内都是不错的选择，当然单独食用也是个好选择，快去试试吧。糖醋蒜苔的腌制方法的分享完了，阅读完点赞留下你阅读的证据，觉得皓叔说的不好，评论来进行交流呀！

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糖醋蒜台估计好多人在饭馆里吃过，但自己家里却没有做过，原因当然是不太会做。可能也有好多人，没吃过。但我相信很多人都吃过糖醋蒜，我今天教给大家糖醋蒜台，大家也可以腌制这个的时候，顺便腌制点糖醋蒜！

一、食材

新鲜蒜台

二、调料

盐，白糖，陈醋，生抽，凉白开水

三、做法

把蒜台切成段，用盐先腌一两个小时

（腌一下可以把蒜台的水分逼出来，腌好之后吃着也比较脆），这时候把凉开水，生抽（生抽不要很多），白糖，陈醋兑在一起（好不好吃都在这个兑在一起的汤里面），尝一下，酸酸甜甜的！找一个容器把汤倒里面，然后把菜苔腌出来的水挤干，放进容器里面，

刚才说了可以顺便腌制点糖醋蒜，糖醋蒜更简单，就只要凉白开，白糖，醋即可！

部分网络配图！

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希望我的回答对你有帮助！

首先，，一，把买好蒜苔拿回来，清洗干净，切2厘米的段，均匀，切好，然后加盐搅拌均匀腌制2个小时。冲水，把盐味冲淡。。。去除蒜苔原有的味道。控干净水。。。

二，调料，（味精50克，鸡粉30克，白糖120克，生抽350克，美极30克，陈醋60克，东古160克） 准备蒜片，干辣椒。。 三，把步骤一腌制好的蒜苔，倒入步骤二调料里边，即可。最后包住，放冷藏，1天后即可试用，味道，脆爽。

糖醋蒜苔是一道味道不错的家常小菜，用来配粥，馒头和面条吃都爽口，我介绍的这种腌制方法只需要一个小时就能吃了，非常方便快捷！

把新鲜的蒜苔摘掉尾部，冲洗干净沥水，切小段撒细盐，用手揉搓均匀使蒜苔入味更快，放入冰箱冷藏一个小时，取出冷藏好的蒜苔加少许白糖淋上香油就能吃了。