为什么有人做的卤水豆腐弹性十足拿不碎又便宜？

1.准备好原料，卤汁、北豆腐。

2.卤汁置火上烧沸，小火煮十几分钟关火备用。

3.北豆腐切大块。（我买了1斤豆腐，切了四大块)

4.炒锅放油（比平时炒菜稍微多一些）放入切好的大块豆腐。

5.豆腐煎至一面金黄，翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。

6.煎好的豆腐盛出，直接放入卤汁中浸泡即可。

7.浸泡入味的豆腐捞出，斜切成片。（做好的卤水豆腐可以放入冰箱冷藏，随吃随取）

8.切好的卤水豆腐装盘。

9.再淋上少许卤汁即可。如果家里没有老卤汁，可以用老抽、生抽、黄酒、冰糖、葱姜、八角、桂皮、甘草、草果、加入清水混合均匀小火慢煮20分钟，制作成简单的卤水。 实在懒得动手，那就去买瓶现成的卤汁吧，非常方便，味道也不错。豆腐浸泡后两小时就能入味，也可以放入些鸡蛋一起卤制

卤水豆腐是最原始的制豆腐方法，是劳动人民智慧的结晶。点出的豆腐细嫩劲道。相比石膏，葡萄糖酸内脂的高产无劲道好出了许多深受消费者喜爱，只是现在人只追求高产，利润，用卤水制作豆腐的人很少了。