卤凉菜的香油是怎样制作的？

题主好！我是小徐懂生活，也是美食爱好者。凉菜是我们日常必不可少的菜肴，而凉菜香不香关键要看香油怎么样。下面推荐一个万能拌凉菜麻油，希望对你有帮助。

万能拌凉菜麻油

用料：

大葱 一根

大蒜 一头

姜 一块

花椒 两把

色拉油 适量

步骤：

1. 葱姜蒜切大块，下油锅小火炸炒。
2. 待锅内炸至金黄时，下花椒翻炒两下即关火。
3. 盖上锅盖焖4至6小时。
4. 滤除葱姜蒜和花椒，将油倒入瓶中备用。
5. 没次拌凉菜倒入做好的麻油，味道特别香！

卤凉菜香油是由芝麻油，色拉油，辣椒油混合而成。各地口味不同，有花生油，芝麻油，花椒油混合成的，总而言之，灵活掌握。现分享几道凉菜。

老虎菜

香菜，葱洗干净切小段，花生炒香压碎，芝麻炒香，叉烧切薄片，卤猪耳朵切薄片。

盆中加入盐，生抽，香油拌匀，再放入上述食材搅匀，撒上辣椒即可。

凉拌海带

海带浸泡半小时，刷去表面白色层，切小块，放入沸水中焯水一分钟，捞到凉开水中浸冷，捞到盆中，加入香油拌匀即可。

凉拌莲藕

莲藕去皮切块，盐水浸泡五分钟（防转色），捞出，放入开水中焯水两分钟，捞到凉开水中浸冷，捞到盆中，加入香油，葱花，辣椒拌匀即可。

芹菜金钩

芹菜洗干净，切小段，焯水二十秒捞到凉开水中浸冷，捞出待用。

干河虾洗干净，小火炒至金黄色，盛入盆，加入芹菜，盐，香油，炒芝麻拌匀即可。

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