怎样炒饭？

大家好，我是绅士食堂。炒蚝饭要怎么做？怎么炒才好吃呢？下面我就给大家带来一道美味的生蚝炒饭。

首先我们先准备一下食材：大米2杯，生蚝1斤，瘦肉半斤，皇上皇腊肠2条，胡萝卜半条，蒜头两瓣，葱花、香菜、花生油。

1、洗净米放入电饭煲煮（当然有事先准备好的隔夜饭也OK的）

2、在拿个锅烧水。先用清水洗一下生蚝，再捞起后放些生粉抓一下，这样可以生蚝肉上的脏东西，在用清水多洗几次，然后将生蚝放入烧开的水里煮熟后捞起切粒备用。

3、将瘦肉、腊肠、胡萝卜切块备用

4、葱花、香菜切小段，蒜头拍爆去外衣，切粒备用。

5、将煮好的米饭打散，防止炒饭时成团。

6、洗净炒锅，烧热放油，蒜头炒热，放生蚝、瘦肉、胡萝卜、腊肠炒熟下适量盐，再将饭放入锅里拌匀，放入葱花、香菜即可。这份美味的炒蚝饭就做好了。

生蚝和腊肠的味道融合在一起，让炒饭吃起来格外的鲜美。

以上就是我个人喜欢一种做法与大家分享。

欢迎大家指导交流。

鲜蚝1斤 香菜3-5颗

香葱适量 中梅肉3两

蒜1粒 姜片3片

大米两人量 色拉油适量

调味料 糖2勺

盐1勺 味极鲜酱油适量

蚝油适量

鲜蚝饭的做法步骤

鲜蚝饭的做法图解11. 香菜、葱、蒜、姜切好备用。

鲜蚝饭的做法图解22. 蚝下点盐，用筛子反复冲洗，冲洗干净后，放在锅里，用中火把水逼出来。

鲜蚝饭的做法图解33. 蚝沥干水分。

鲜蚝饭的做法图解44. 蚝切粒

鲜蚝饭的做法图解55. 热锅下油，放入蒜、姜煸香。

鲜蚝饭的做法图解66. 放入蚝粒炒香备用

鲜蚝饭的做法图解77. 中梅肉切丁

鲜蚝饭的做法图解88. 热锅下油，放入肉丁。

鲜蚝饭的做法图解99. 炒至干身，放入葱花。

鲜蚝饭的做法图解1010. 把蚝粒放在肉丁上面翻炒，下糖、盐、酱油、蚝油翻炒均匀。

鲜蚝饭的做法图解1111. 把炒好的材料放在煮好的饭上面，利用饭的余温再焖一下。

鲜蚝饭的做法图解1212. 吃的时候，放入香菜、葱花。

鲜蚝饭的做法图解1313. 所有食材拌匀出锅。

方法如下:

主料

蚝肉500克

瘦肉2两

米饭4人份

辅料

小冬菇20个

瑶柱少量

虾米少量

姜适量

葱适量

配料

盐适量

糖适量

胡椒粉少量

蚝不简单炒饭的做法步骤

1.准备好所需的材料。这里选取的主角生蚝肉是超市买的盒装新鲜蚝肉，用之前一定要把盒装里面的水全部隔掉。冬菇、瑶柱和虾米用热水浸泡十分钟备用。别忘记煮饭哦（当然如果有事先准备的隔夜饭也OK）。

2.瘦肉切成细条状，加入盐、糖、豉油稍腌片刻备用。

3.蚝肉用油和大量的盐刷洗，然后用水冲洗干净蚝肉上的沙和粘液。如此做两次。

4.将洗好的蚝肉切成小块。

5.冬菇沥干水后切条；将浸泡开的瑶柱捏碎。到这里基本准备好完炒饭的所有素材了，只差姜片和葱花。

6.打松煮好的饭，炒起来会容易一点。

7.用姜片开锅。

8.先将瘦肉大火炒至变色，再放入冬菇一齐翻炒。

9.再加入瑶柱、虾米继续翻炒，放入适量盐调味。

10.放入这道菜式的主角——蚝肉。翻炒均匀后盖上锅盖焖一会。

11.然后加入足够量的葱花和适量胡椒粉添味。

12.看见蚝肉开始缩小、锅中开始干水后，就可以加入饭翻炒了。

13.翻炒均匀再加入一次香葱花，炒饭会更加香哦。

14.上菜享用^_^

小窍门&温馨提示

1、蚝肉一定要用油盐清洗干净！不然会很粘糊和会有沙。

2、在第12步中，判断什么时候加入饭也是挺重要的哦。如果是喜欢干身一点的炒饭，那么就需要控制好火候让蚝肉等材料基本干完水再加入饭炒，同时煮饭时候要下少一点点水，或者选用隔夜饭（因为隔夜饭相对比较硬身水分少）；但如果喜欢饭炒出来粘身一点的话，当然就可以留一点汁水便放入饭炒一边米饭吸收味道并且不至于太干。

3、葱花果然是炒饭的神队友啊，分两次下葱花，让葱的香味完美融入炒饭。

4、别忘记胡椒粉，这个炒蚝的好伙伴。蚝的鲜味会因胡椒粉更加丰富

①现开鲜蚝，加盐洗净，沥干水分放入沸水中焯一遍水，捞出，瘦肉切末，姜切末，芫荽切碎；

②米饭蒸至不软不硬，热锅热油，放入姜末煸出香味，放入蚝、肉末，加入适量盐，煸炒至肉色变白，出锅放入米饭中搅拌均匀，撒上芫荽，即可出锅。

炒饭的种类很多，就要看你有什么样的食料，我就介绍家里常有的菜做一份炒饭，比如鸡蛋，白菜，火腿肠，土豆老干妈豆鼓酱油等。打两个鸡蛋调散，白菜，火腿肠，土豆切成丝，锅里放油烧热放入鸡蛋液炒熟起锅备用，锅里放油烧热,加土豆丝白菜炒熟,加老干妈豆鼓火腿肠鸡蛋米饭炒热，调味，盐、鸡精翻抄，出锅装盘就可以吃了，味道真的很不错哦，你可以试试

炒饭的种类很多，就要看你有什么样的食料，我就介绍家里常有的菜做一份炒饭，比如鸡蛋，白菜，火腿肠，土豆老干妈豆鼓酱油等。打两个鸡蛋调散，白菜，火腿肠，土豆切成丝，锅里放油烧热放入鸡蛋液炒熟起锅备用，锅里放油烧热,加土豆丝白菜炒熟,加老干妈豆鼓火腿肠鸡蛋米饭炒热，调味，盐、鸡精翻抄，出锅装盘就可以吃了，味道真的很不错哦，你可以试试

先煮一煲米饭，下比平时少一些水，炒出来的蚝饭就是香一粒粒，蚝用花生油浸泡15分钟后，再一个个清洗，清洗完毕后，用盐再清洗一遍，把蚝彻底清洗干净。煮一锅开水，蚝飞一飞水，待用。梅花肉切成肉粒，下盐、糖、生抽腌几分钟葱切成葱花，干香菇冷水发好洗净切粒，香菜切成小段，姜切成丝，蚝切成小粒。热锅，下油，姜丝、葱头、蒜蓉。炒香，下蚝粒炒熟，下盐调味，放一旁待用。热锅，炒香姜丝、蒜蓉、葱白香菇粒，下腌好的梅花肉，炒熟，倒入蚝粒混合，炒香。 加米饭（最好是冷的）开小火，在锅中和蚝、中梅肉搅拌均匀，下糖、盐调味，下葱花和香菜。（正好在煮粥，特殊时期缺点材料就这样吧[鼓掌]）