餐饮的利润只做到40％多，是不是有点失败？

现在的餐厅开支太大。人工，装修，设备，300平米的餐厅房租得二三十万，装修加设备得100万风险好大。不如来超市

你说的这个利润应该是毛利40％，即菜品成本占60％。

这样的毛利率是非常低了，一般来说很好难保证能赢利甚至保本。因为房租一般会占到10％至15％，工资会占到15％左右，营销至少得有个5％，杂费5％至10％。

但这也并非就是失败，不能挣到钱。我举个加盟店的例子：

这个店位于山东一个百强县，投资了大约80万，10个单间，共110个餐位。开始半年搞活动，满一百送50，满二百送一百，力度很大，但人气爆棚，中午过后就订不上了。每月营业额都在30万以上，最高冲到过37万。

我们算一下账，实收毛利率最低时候43％，最高没过45％，按30万计，一个月毛利13万左右，房租一年10万，一个月8千多，工资一个月三万，8名员工，水电杂费二万。半年时间收回一半投资。

如果毛利比较低，一说明你食材成本高，这是保证味道的基础，二说明你定价低或活动大，这是吸引回头客的有效手段，如果在此基础上能把营业额做到高于甚至远高于赢亏平衡线，也是一种成功，不能叫失败。

纯利百分之四十不少了，知足常乐，否则事情做不好思想摆不正，到头啥都没有！

差不多。

餐饮业的毛利计算，是7元的原材料，出售价是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企业的加价率不同，零售业如是7元的进价成本，按30%的加价率，售价应该是9.1元。

计算成本的公式是：成本=售价×（1—毛利率）例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少？解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）计算毛利率的公式是：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%计算售价的公式是：售价=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元

40%的利润已经不错了，

从提问来看的话，应该是毛利润。我也是自己开餐馆的，餐饮行业净利润普遍都比较低，除非是自已的房子或自己当师傅炒菜，这个利润也不能保证赚钱。需要马上找出原因，是不是菜品定价过低，上座率低，工资开高了还是工人请多了，后厨浪费严重不严重，每一个细节都要注意。我感觉现在的物价过高，餐饮行业真不怎么赚钱了。

餐饮如果毛利润只做到40%，那是比较低的了，你要梳理一下你采购菜品价格、损号率、出品率、定价等各方面，分析原因，找出问题所在。

一般如是炒菜馆毛利润应该是55%，面馆毛利润62%，小吃的利润会更高。定价还是不能太低，因为现在各种成本都增加。并且，现在顾客来餐厅吃饭，不光是对菜品价格和味道敏感，还会对整个餐厅的环境氛围在乎。所以再定菜品价格时，要参考各方面原因。

可以了，利润高了客人吃不到什么好食材东西。会影响生意和复够率。

百分之40有些低了，去掉一些费用，真的不怎么赚钱，但还是有相当大的店铺都40左右，真的是没办法。可以想一些办法，提高菜品质，适量加点价。

像我们做餐饮一般毛利率要求达到50至55，纯利润要达到25至30，而且餐饮是生意越好，利润就越高

您好。我是做餐饮行业的。做了十年了，您说的利润是毛利润还是纯利润？要是纯利润。那您这利润可以，相当不错。要是毛利润就有点低了。当然。也要看您的规模和成本！

如果是你是卖早点和烧烤就有点失败，如果是中餐就知足吧！