贵州有哪些一定要吃的美食或者一定要去的地方？

去贵州旅游有什么美食值得去吃？

我就直说一个《全牛火锅》也叫全牛大排档，价格不贵，非常好吃！也是最近两年最流行的一种吃法，据说就是跟《酸汤鱼》是一个创始人，这道菜都红遍了整个贵州！

这个是火锅，一个红汤的锅底，还有很多配菜，牛肉都是新鲜的，一般一头牛也是只有300斤的样子，牛肉非常的鲜嫩，这个全牛宴的意思是，牛身上的每个地方都有，也全是生的，您可以按斤买，喜欢吃什么就点什么就可以了！

如果您要是去贵州旅游，想吃美食这个全牛火锅您可以试试，还有很不同的口味！当然还有很多贵州当地的美食，我就不一一推荐了！小编觉得这个是最近两年起来的，非常好吃！

贵州一定要吃的美食，我觉得是各种酸食，如酸汤类的红酸汤鱼，酸汤猪蹄之类，还有酸肉、酸鱼，以及酸菜等等。特别是黔东南一带的酸制饮食更加特别，黔东南人喜欢吃酸，和地理气候环境是有关系的，那边多崇山峻岭，湿气大，气候炎热，并且在古时烟瘴很大，缺少盐巴，为了适应自然环境，储存吃不了的食物，就发展出了一套制作酸制品的方法。

酸味食物也同时解决了因为天气燠热而造成的肠胃不协问题。

贵州酸汤的制法比较特别，酸而不寡，带着微甜，但只起到中和的作用，不会喧宾夺主。这种酸汤不但适宜于和肉类一起煮食，就是单独拿来做成锅底涮蔬菜也非常好味。

一、酸汤鱼

酸汤鱼，是最具贵州特色的美食之一。酸汤是用红酸汤调制出来的，鱼是现点现杀的，是一种和酸菜鱼完全不同的一种好吃味道，打通的是另一个开胃的关窍。

贵州的酸汤分为白酸汤和红酸汤两种，白酸汤没吃过，就不说了，红酸汤是真让我佩服劳动人民的智慧，简单的几样食材，巧妙的发酵手法，刚刚好就能调出这么酸而不寡的口感来。甚至完全无需荤菜的滋润，直接拿来煮蔬菜也不会烧心刮胃。

二、酸汤蹄花

酸汤蹄花也是用的红酸汤，不过在加酸汤煮之前，最好先把猪蹄炖烂，因为在酸汤中煮猪蹄不容易煮到软糯Q弹，而吃酸汤蹄花的精髓就在于一筷子能脱骨夹起一坨带皮带肉的蹄花肉，送到嘴里只稍微一嚼，就能感觉吸饱了酸汤的猪蹄在口腔里瞬间绽放的奇妙口感。

三、酸肉酸鱼

贵州俗话说：三天不吃酸，走路打蹿蹿。这是由气候条件、地形因素影响所形成的饮食习惯。

在贵州，无货不可以做酸，鱼可以做酸鱼，肉可以做酸肉，菜叶可以做酸菜，豆类可以做酸豆，玉米和糯米碾成粉以后，也可以做成酸渣渣，素的做酸以后可以生吃，荤的酸好以后或是油炒或是水蒸，每餐都可以让你吃到拍桌子。反正嗜酸的你，一定别错过贵州就对了。

三、牛肉粉、羊肉粉

四、肠旺面

你别看这面上旺着红油就不敢下嘴，撒上葱花、香菜，用筷子捞起汤碗里的面条拌一拌，喜欢吃醋的倒一口，喜欢吃辣的放一勺油蒜末，再来一大勺油辣子，不过瘾就再来点生的小米辣碎，拌一拌。第一口先吃血旺，接着来段肥肠，然后挑起面条来涮开红油，掂凉，一筷子面条里料汁饱蘸，肥肠血旺脆哨豆腐豆芽菜夹杂其中，葱花香菜烫到半生不熟恰恰好味，就这么一口裹搅着吃下去，再晃开红油喝一口汤，安逸很！

一定要去的地方，我觉得是凯里，就是出酸汤的那个地方，去到凯里的一些小镇上，很有亚热带小镇的风情。

（图片整理网络）

贵州地貌属于中国西部高原山地，境内地势西高东低，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。 是迷人的“天然公园”。自然风光神奇秀美，山水景色千姿百态，溶洞景观绚丽多彩，野生动物奇妙无穷，文化和革命遗迹闻名遐迩；山、水、洞、林、石交相辉映，浑然一体。闻名世界的有黄果树瀑布、龙宫、赤水、织金洞、马岭河峡谷等国家级风景名胜区和铜仁梵净山，茂兰喀斯特森林、赤水桫椤国家级自然保护区 、威宁草海等国家级自然保护区，如果看景，这是必不可错过的一些地方。以遵义会址和红军四渡赤水遗迹为代表的举世闻名的红军长征文化，更让人驻足凭吊，追思缅怀，历史文化游爱好者一定要走。多民族悠久灿烂的历史文化，浓郁神秘的民族风情，以及冬无严寒、夏无酷暑的宜人气候，都非常吸引人，尤其是荔波喀斯特水上森林和赤水丹霞被列入《世界自然遗产名录》，如果不去绝对会遗憾终生。

再说到吃，由于极大的地域差异和少数民族文化，贵州的美食品种非常丰富。口味上以酸辣为主，贵州菜的辣跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。贵州的干锅系列，风味独特，再加上农家自酿的米酒，品味醇厚。而贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃。

在贵州黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）。

苗族白酸汤一般是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。侗族红酸汤与苗族白酸汤的制作不同，酸汤以山地番茄、红辣椒为主，佐以花椒、木姜籽、薄荷叶等多种配料配制而成，盛于土坛瓦罐中待用。传统烹制侗族酸汤鱼是以农历十月开田摘禾时的田鲤鱼为最佳。在烹调酸汤鱼时，还要放木姜籽、鱼蓼、大蒜、腊当(侗语译音，汉称鱼香菜)等香料调味。在香料中，以木姜最为讲究，俗话说“没有木姜就没有侗家酸汤鱼”。

贵州豆腐圆子，选用上等黄豆浸泡后磨成浆汁，煮沸加入酸汤，掺进花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、葱花、姜末等拌匀，做成如鸡蛋大小的丸子，油炸至皮呈焦黄色，肉似蜂窝，外脆里嫩，佐以酱油、胡椒面、葱花、麻油、香醋、胡辣椒面食用，爽脆嫩滑，味道鲜醇，香气四溢，开胃健脾。

手撕豆腐很有特色，其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。而且在烤的过程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特好，因此很受欢迎。

洋芋耙，这是贵州街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。

"丝娃娃"是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。又名素春卷。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个"丝娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。

花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。

贵州冰粉，炎热的夏日来那么一小碗，果冻一样滑润的，冰凉的，甜爽的一碗；这一碗吃下去，感觉这世界也就清凉了许多。　现在的佐料可多了，冰粉装碗后，上面要撒芝麻、花生、核桃仁、红绿丝、果脯等等的香料，最后还要加入一小块的冰块，这味道自然也就更是绝佳的了。

贵州的好吃的实在太多了，很难一一列举。当然最好的办法还是到当地亲自走一走尝一尝，自己亲身挖掘的美食最好吃。

美食方面，首先给大家推荐一款素食小吃，名字叫丝娃娃，千万不要被同音词混淆（死娃娃）吓到，开个玩笑，为什么要向大家推荐呢？因为现代人在食材的种类上已达到了前所未有的丰富，特别是肉食的普遍供应，在很大程度上满足了人们的口腹之欲。

但与此同时，相关的不良后果也随之而来，比如利用科技大量催生肉类食材，大量的人为杀戮，从根本上来说对于人类健康是不利的，很多营养学家就于目前的膳食结构更推崇素食饮食。

素食饮食的好处自然不必多说，素食来源健康简单，富含多重植物纤维、维生素、微量元素，易消化且减轻胃肠及肾脏代谢负担，对维持人体内环境的健康有着非常重要的作用，那么有人就会说了，我是无肉不欢型，其实也ok的，就算不能做到顿顿素食，每个月可择几日行素食调理，不仅能调整脾胃及肠道功能，更能增强免疫力，改善过敏体质。

丝娃娃在贵州是一种特色饮食，它是以劲道的薄面皮及各类可凉拌素食的食材，包裹成襁褓一样的形状，浇以秘制蘸水，一口下去，各种食材的香味在唇齿间满溢，香脆可口，清爽肆意。

当然，要找到好吃的丝娃娃并不容易，门店繁多可能让你目不暇接，最好的一个办法就是～～～问我咯。

贵州地貌属于中国西部高原山地，境内地势西高东低，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。 是迷人的“天然公园”。自然风光神奇秀美，山水景色千姿百态，溶洞景观绚丽多彩，野生动物奇妙无穷，文化和革命遗迹闻名遐迩；山、水、洞、林、石交相辉映，浑然一体。闻名世界的有黄果树瀑布、龙宫、赤水、织金洞、马岭河峡谷等国家级风景名胜区和铜仁梵净山，茂兰喀斯特森林、赤水桫椤国家级自然保护区 、威宁草海等国家级自然保护区，如果看景，这是必不可错过的一些地方。以遵义会址和红军四渡赤水遗迹为代表的举世闻名的红军长征文化，更让人驻足凭吊，追思缅怀，历史文化游爱好者一定要走。多民族悠久灿烂的历史文化，浓郁神秘的民族风情，以及冬无严寒、夏无酷暑的宜人气候，都非常吸引人，尤其是荔波喀斯特水上森林和赤水丹霞被列入《世界自然遗产名录》，如果不去绝对会遗憾终生。

再说到吃，由于极大的地域差异和少数民族文化，贵州的美食品种非常丰富。口味上以酸辣为主，贵州菜的辣跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。贵州的干锅系列，风味独特，再加上农家自酿的米酒，品味醇厚。而贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃。

在贵州黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）。

苗族白酸汤一般是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。侗族红酸汤与苗族白酸汤的制作不同，酸汤以山地番茄、红辣椒为主，佐以花椒、木姜籽、薄荷叶等多种配料配制而成，盛于土坛瓦罐中待用。传统烹制侗族酸汤鱼是以农历十月开田摘禾时的田鲤鱼为最佳。在烹调酸汤鱼时，还要放木姜籽、鱼蓼、大蒜、腊当(侗语译音，汉称鱼香菜)等香料调味。在香料中，以木姜最为讲究，俗话说“没有木姜就没有侗家酸汤鱼”。

贵州豆腐圆子，选用上等黄豆浸泡后磨成浆汁，煮沸加入酸汤，掺进花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、葱花、姜末等拌匀，做成如鸡蛋大小的丸子，油炸至皮呈焦黄色，肉似蜂窝，外脆里嫩，佐以酱油、胡椒面、葱花、麻油、香醋、胡辣椒面食用，爽脆嫩滑，味道鲜醇，香气四溢，开胃健脾。