黑鱼和黄骨鱼可以同做糖醋吗？

黑鱼适合开片生炒或火锅烫着吃，也可以熬汤产妇收伤口和催奶。黄骨鱼适合和豆腐一起煮汤以及煲清汤和红烧。这两种鱼都不适合糖醋，因为糖醋属重口，会掩盖其本来的鲜味。

我就这样子说吧。你理解的糖醋和我理解的糖醋是不一样的。你理解的糖醋是。这种食材做糖醋行不行？那种食材做糖醋行不行？我理解的糖醋只是作为厨师技法的一个操作手段。再说白点操作记忆。糖醋只是厨师的一个操作技法。任何食材，你都可以做糖醋。只不过是。你作为一名。厨师专业者。能否让顾客满意。

你好我是微创美食餐饮

诚邀回答

首先黑鱼不建议糖醋 黑鱼可以水煮鱼 酸菜鱼 炖汤都是绝佳选择 糖醋浪费了他的鲜味

黄骨鱼还是建议红烧 或者炖汤 糖醋不建议 烹饪 可能个人爱好哈 糖醋我喜欢 大黄鱼 哈哈 介绍两个黑鱼和黄骨鱼做法 希望喜欢

西红柿闷黑鳍

食材 -

黑鱼500克左右、西红柿500克、金针菇50克、葱姜蒜15克、清油20克、盐4克、味精2克、鸡精4克、胡椒粉1克、白醋6克、料酒5克、白糖20克、干淀粉5克、藩茄沙司60克
- 步骤 -

1. 杀好的黑鱼从中一分为二，取净肉，片2CM的片，片好漂清水中，洗去血水，控干水分装盆。
2. 西红柿打上十字花刀，入开水锅烫15秒捞出去皮，切块的备用。

3. 鱼头，鱼骨剁小块，轻微过水去腥 。捞出冲凉待用。
4. 锅烧热。下葱姜蒜炝香，放入去皮的西红柿。炒至西红柿变软。加入番茄沙司，继续翻炒20秒，加入清水500克，大火开后，上盖焖2分钟。
5. 把出过水的鱼头、鱼骨放入锅中，加料酒3克去腥，放盐3.5克，鸡精3克，白糖30克，煮上5分钟。
6. 鱼片加少许盐，味精，鸡精，料酒。抓匀上劲，放少许鸡蛋，是为了让鱼片嫩滑。拌匀之后加5克干淀粉，拌开加少许清油就可以了。
7. 等汤汁红润香浓时，加胡椒粉1克，白醋6克，金针菇放入汤中煮熟。
8. 捞出煮熟的鱼头，鱼骨、金针菇。盛在汤盆中。
9. 火关小火，把浆好的鱼片撒开在锅中，保持锅里汤汁微开，直到鱼片熟为止，捞出鱼片放在鱼骨上边。
10. 把剩余的汤汁倒入汤盆中，撒些葱花。淋少许香油即可。

黄骨鱼也叫“黄丫叫”反正有很多名字，主要是这种鱼它会叫唤，而且身上还有3根非常大的鱼刺，如果在杀洗的时候，不小心扎到肉里面就会发炎，这个里面是有毒素的，所以大家在烹饪这道菜的时候，一定要注意，今天教大家是一属于贵州的一道名菜（贵贵州朋友做的家乡地道菜），

酸汤黄骨鱼，这种鱼可以炖汤，可以红烧，不管是味道还是口感都非常的不错，下面就一起来学习一下这道菜的做法！

首先要用的食材有，野山椒，香葱，生姜丝，剁辣椒，西红柿，黄骨鱼，如果是大一点黄骨鱼需要从中间切成两节，方便入味和煮熟，准备好所有的食材以后就可以上火制作了

首先锅中加入少许色拉油，然后放入生姜丝炒出香味，再放入野山椒和西红柿一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水

调味的时候需要放入贵州的凯里红酸汤（没有可以自己调制酸汤 蒜末小米辣 菜籽油烹饪下 味道也杠杠滴），这个可不是番茄酱，是属于一种调料，主要是增加酸味和辣味的，再放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火烧开就可以了味道调好之后，直接放入改好刀的黄骨鱼，在锅中用小火慢慢煮熟就可以了，这种做法可能第一次吃的时候感觉有点酸，有点吃不惯，但是如果您吃过酸汤鱼的话，我相信您一定会爱上这种做法的

如果您喜欢吃更酸的味道还可以放一些做酸菜鱼的酸菜，味道更佳，如果说天气热不想吃干锅或者是火锅，可以直接煮熟，但是最好还是用火煮着吃，这样的酸汤会越煮越好吃，汤也会越来越浓，很多贵州人都喜欢喝这个酸汤，有一句话说贵州“三天不吃酸，走路打串串”意思就是说，他们非常喜欢吃酸辣的美食！

希望我的回答对你有所帮助 喜欢的关注下谢谢