红烧肉都需要什么食材？

首先得有肉，我个人喜欢三线，，不知道你们喜欢肥点的还是瘦点的。还要你得知道红烧肉的配料，糖，豆瓣，香蕉，生抽，料酒等。我自己做还加了豆瓣和辣椒在里面！因为我喜欢吃点微微麻辣有微微有点甜味的红烧肉，那感觉不摆了！香喷喷，想想都流口水。红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

先把五花肉。切成小块。然后放在水里面。煮去泡沫。捞起来，用水冲一下。然后放油锅里面炸，把多余的油炸出去。我一般都要把肉炸的快成油渣的感觉。没有多余的油分。然后就是炒点糖色，豆瓣，加点八角，香叶等。有条件的可以多加几样增香的，就那么个意思。加点水，然后就一起炖。先炖半个小时。基本上就耙了！

红烧肉很好吃，只有饭店大厨做的正宗好吃！[大笑]

你好、诚邀回答、我是味创美食

红烧肉是全国饮食很普遍的美食、而根据地方的差异演变出不同的制作方法、

红烧肉、色泽鲜红、入口软糯、肥而不腻、香而不油

制作方法、

主料：精品五花肉3斤、

调料：葱30g、姜50g、料酒100g、八角10g、桂皮10g、香叶5g、山奈8g、白芷8g、盐25g、味10g、鸡粉30g、冰糖80g、红烧酱油35g、海鲜酱油20g、耗油20g、

1.选择新鲜的精品五花肉、要求五花三层均匀的最好、清洗干净、改刀成2厘米的正方形块、冲水去除血水、

2.锅中烧水、把冲好水的五花肉冷水下锅进行焯水放入少许葱姜料酒去除腥味，待水开后撇去浮沫用温水进行冲洗控干水备用

3.锅中放油，带油温烧至八成热的时候，下入控好水的五花肉，进行油炸炸至表皮酥脆金黄，本方法是去除五花肉的多余油脂，在五花肉炸好后捞出控油

4.锅中放少许水和油，放入冰糖文火熬制糖色，带糖色熬好后下入控好油的五花肉，进行煸炒，加入少许白酒，加入清水没过五花肉，下入葱姜料酒八角，桂皮香叶三奈，白芷盐味鸡粉海鲜酱油，调味，加入红烧酱油进行调色，大火烧开后，文火慢炖，炖至汤汁浓稠，进行收汁，放入蚝油，收汁后汁水均匀，裹在红烧肉表面红烧肉本体成色泽鲜红，进行装盘即可使用，做好的红烧肉，想要保存即可，在冷却之后进行摆盘做好的红烧肉，想要保存即可，在冷却之后进行摆盘，放入冰箱冷冻，再次享用时拿出上蒸锅蒸15分钟即可

希望我的回答对你有所帮助

主料：五花肉一块500克。

调料：大葱 30克 姜片 20克 绍酒 30克 冰糖 20克 味精 1克 酱油 20克 豆豉 20克 干辣椒 5克 八角 2枚 桂皮 1克 清水 适量。

1、先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

2、水开煮3-5分钟捞出。

3、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

4、把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

7、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

8、再烹入酱油炒匀。

9、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

10、注入水后放入冰糖。

11、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

12、肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

13、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。

14、出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

做法二：

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。