有人说胡萝卜必须用油炒才有营养，是真的吗？为什么？

谢谢邀请回答。

胡萝卜是非常好的食物。必须用油炒才有营养，这个说法，只知其一，不知其二，有一半是真的，有一半是假的，为什么这么说呢

1. 胡萝卜素，是一种脂溶性的营养成份，也就是说它遇到脂肪就能被溶解，从而被人体吸收。脂肪，我们通俗的讲，就是油。

2. 小肠是人体吸收营养物质的主要场所，只要小肠里有脂肪，吃进去的胡萝卜，就能够被溶解，从而被吸收。

3. 小肠里肯定是有脂肪存在的，所以，不用担心胡萝卜吃进去，吸引不了营养。退一万步说，就算小肠里没有脂肪，我们在吃胡萝卜的同时，吃一些其有油的食材，比如肉类，坚果类....。事实上每一种食材都有脂肪的，不信，你拿瓶牛奶看看，上面清楚的标明着脂肪含量多少克。

4. 为什么会有“吃胡萝卜必须用油炒才有营养”这种说法流传呢，可能是以前生活不富裕，很难吃上肉的，肚子里比较缺油水，所以要用油来炒胡萝卜，为了更好的吸收营养。而如今，生活再也不愁吃喝了，个个都长膘了，肚子里最不缺的就是脂肪了，所以，完全不用担心胡萝卜素吸收不了，也不用必须用油炒着吃啊。

胡萝卜含脂溶性维生素，炒制过来维生素才能释放

我们以前上学的时候课本里面写的，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素溶于油脂，所以用炒胡萝卜的话，对人体来说更有营养，当然，吵的时候一定要注意减盐，减油，一天食用油量不要超过25克，炒的时候要注意，要热锅凉油，这样做出来更健康。