你喜欢吃哪个流派的宫保鸡丁？

我喜欢成都的宫保鸡丁

感谢邀请。宫保鸡丁我也超级喜欢吃，做起来又简单！宫保鸡丁是四川久负盛誉的传统名菜之一，据传说清朝咸丰年间有一进士丁宝桢，历任山东巡抚，四川总督等职，曾加封为太子少保，人称丁宫保，他初入四川时川人设宴，席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁，颇受丁宫保喜爱，问及菜名，主人为讨好丁宫保以宫保鸡丁告知，故流传至今。

用料:鸡脯肉250克，油酥花生仁50克，干红辣椒 花椒 葱姜蒜 酱油 食醋 白糖 精盐 料酒 湿淀粉 花生油各适量

宫保鸡丁做法：

1 把葱姜蒜均洗净切小片，红辣椒去蒂籽洗净切成两厘米长的段

2 花生米放入锅中炒熟，放凉待用。

3. 把酱油，白糖，精盐，醋，料酒，兑入碗内调成味汁

4 将鸡脯肉切成两厘米见方的丁，用精盐，酱油，料酒，湿淀粉，花生油抓匀调味

5 所有料准备好后就是这个样子，下面准备炒菜啦！

6 敲黑板，注意啦：油锅中放入花椒，炒香之后花椒从锅中捞出扔掉，如果花椒留在锅里影响菜品口感哦。接下来放入干辣椒段炒香倒入鸡脯肉，加点料酒，加入葱姜蒜翻炒熟，加入花生仁儿，倒入调好的那碗味汁，翻炒几下出锅！

菜品特点：色泽鲜亮，酸甜香辣滑嫩，味美可口

实用价值：这个菜富含蛋白质，钙磷铁，维生素及碳水化合物等营养成分，健脾胃，增进食欲

小贴士：一要选肉质细嫩鸡脯肉 二要湿淀粉上浆厚薄均匀，上浆太厚，影响口感；上浆太薄，不能保持脆嫩。

吃粗茶淡饭，过简单人生，看人潮人海，走春夏秋冬~

据说是没有花生米的宫保鸡丁是缺少灵魂的。

我个人还是比较喜欢吃川菜传统的宫保鸡丁。

这道菜有说头。

宫保鸡丁又叫宫爆鸡丁，是用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生米制作而成，是以急火爆炒而成的。相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和他最爱吃而得名。始于清同治，光绪年间。丁宝桢说是贵州人，丽人山东巡抚，四川总督。清朝总督是清朝地方的最高长官，对总督的尊称叫“宫保”所以这道菜被称为“宫保鸡丁”。还有一种说法是丁宝桢任四川总督时，每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和青睐。以后，人们便将丁宫保家的这道特色菜称为“宫保鸡丁”。不就，这道菜便进入清宫，称为宫廷菜肴中一到美食，并很快称为广大民众喜爱的珍馐佳肴，后经过厨师们的不断改进创新，至今称为享誉全国的名菜。

具体做法，仅供参考：

鸡脯肉400克，花生米100克，耗油100克，料酒10克，盐2克，白糖5克，味精1克，醋2克，豆瓣酱30克，蒜泥5克，干辣椒0.5克，葱姜各5克，鸡蛋2个，主要是要蛋清，淀粉20克，酱油、花椒少许。

一是现将嫩鸡肉切成鸡丁，用酱油、盐、蛋清抓匀。酱油、盐、醋、淀粉、鸡汤调制成汁起锅。

二是花生炒熟，去皮。也可不去皮。

三是锅中放油，烧热后放入花椒、辣椒，随后下鸡丁炒散，再加入葱姜蒜，料酒炒一下，再倒入调汁炒匀，倒入炒脆的花生米，翻炒几下就好了。

不知道你学会了么？没事了，可以试试做做。

当然是川系咯

宫保鸡丁

主料：

脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（5克）、味精（2克）、酱油（8克）、白糖（10克）、醋（10克）、水淀粉（25克）。

制作步骤

1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入适量料酒、食用油、白胡椒、盐翻拌均匀腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀；

2、将大葱洗净切段，干辣椒剪两头去籽，黄瓜切丁备用；

3、取小碗倒入适量酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀调成味料汁；

4、起锅烧油，待油温升高将花椒和干辣椒放入，煸出香味，随后放入大葱段进行翻炒；

5、待葱段炒至轻微变焦，放入鸡丁大火进行翻炒，烹入适量料酒，将鸡丁滑炒至成熟；

6、倒入味料汁，放入熟花生米翻炒均匀，水淀粉勾芡即可出锅！

谢谢尚可网邀请！

宫保鸡丁这道菜，是由清咸丰年间的四川总督丁宝桢创造，他本身就很喜欢辣椒、鸡肉还有花生米放在一起炒，每逢招待宾客，必会派家中的大厨做这道菜，反响一直不错，后来丁宝桢被朝廷封为“太子少保”，身边人都称他为“丁宫保”，他最喜欢的这道菜也渐渐被外界称为“宫保鸡丁”了。

地道的宫保鸡丁应该放啥？鸡肉，但正宗的宫保鸡丁都是放鸡腿肉的，图省事的才放鸡胸肉，因为鸡胸肉整齐、好切，没有筋，但是等真的做完了才发现鸡腿肉是嫩的，而鸡胸肉要比鸡腿肉口感略微柴一些。还有花生，要提前去皮放在锅里炸，火候和时间都要掌握好，火小了不酥脆，火大了口感发苦，炸好的花生要赶紧放到平盘中，让热气散出去，这样的花生才会酥脆，除了花生，还有人喜欢再放点腰果，也是一样的做法。宫爆鸡丁的最佳搭配是干果，放胡萝卜、黄瓜的。还有那些放各式各样的彩椒的，炒出一盘花花绿绿的宫保鸡丁。

标准的宫保鸡丁是糊辣荔枝味的，有酸有甜还有辣。荔枝口其实就是用醋和糖调出来的，你吃到的那些只是一味追求辣的宫保鸡丁，其实还是有偏差的。正宗的宫保鸡丁入口之后，有花生的酥脆、鸡肉的软糯，还有荔枝般的酸甜，在味蕾中回转，在一丝若有若无的咸鲜中化作一味麻辣，味道百转千回，留在口中，最后只化作一丝难忘。现在很多人都觉得宫保鸡丁是一道俗的烂大街的家常菜，其实这道菜是经典的，只是被传承的人做走味了，否则当年一直喜欢清淡饮食的梅兰芳，就不会对这道菜情有独钟了，据说梅兰芳去最爱的那家馆子吃这道菜，吃完了还得打包一饭盒带走，那么精致矫情的人都难抵宫保鸡丁的诱惑，可见它并不俗。

当然是川味的最正宗了。想当年做为一个“吃货领袖”的清朝四川总督丁宝桢经过多年摸索，多次改良后终于被大内采用，定为大内宫廷菜，发扬光大至今，已成为一道闻名中外的特色传统名菜。以其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而得到大众的喜爱。

黔派宫保鸡丁如何

川菜版的宫保鸡丁！

川菜的吧，花生比鸡肉好吃。因为宫保鸡丁就是用鸡肉和花生做主食材的，只有鸡丁没有花生的叫炒鸡丁，不叫宫保鸡丁。 宫保鸡丁一定要用汤匙舀起，鸡丁和花生同入口咀嚼，鸡肉软鲜与花生脆香相混，形成的独特口感就是宫保鸡丁的特色了。 同样的，我们可以把鸡丁换成牛肉粒、猪肉粒、虾仁等，把花生换成腰果，要的就是一软一硬，一鲜一脆，一肉类一坚果的对比效果。

我喜欢自己做的宫保鸡丁

川味最棒！想当年做为一个“吃货领袖”的清朝四川总督丁宝桢经过多年摸索，多次改良后终于被大内采用，定为大内宫廷菜，发扬光大至今，已成为一道闻名中外的特色传统名菜。以其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而得到大众的喜爱。

宫爆鸡丁其实没有鸡丁，就像鱼香肉丝里没有鱼一样

川菜的宫保鸡丁，是最具有代表性的作品

河南版的宫保鸡丁

川派的还是更好吃一点

我是北京人，走过了很多地方，吃过各种地方各种口味的宫保鸡丁，一次在武汉去一家重庆人开的饭馆，点了宫保鸡丁感觉最好吃！

川菜的宫保鸡丁，鸡肉的滑嫩，黄瓜胡萝卜的美味，花生米的脆爽，来一碗米饭，啊不说了