炒白菜的做法是什么？

白菜是我们吃的最多、做法最简单的一道菜品了。

白菜营养丰富，可炒食、生食、腌制、也具有一定的药用价值。

记得小编小时候，到了冬天，家里吃白菜的机会真的是多之又多的，那时候冬天蔬菜的品种很少，白菜炖粉条、白菜豆腐、醋溜大白菜，白菜馅的包子、饺子，每每吃白菜，就觉得打嗝都是白菜味。

现在，生活条件好了，菜品丰富了，随着自己岁数的增大，对小时吃厌烦的的食品到会特别的感兴趣，白菜做法也很多，反而吃起来觉得可口清脆，美味无比了。

今天给大家介绍个小编自己在家做的白菜炒鱼豆腐：

做法步骤：

龙利鱼洗净切块

姜片切片 搅拌机里加一小碗水

榨成姜汁

加入1:1的龙利鱼和淀粉 榨好的姜汁水 食盐少许 糖一丢丢 胡椒粉榨成鱼糊

盘底刷油 平铺 上蒸锅 中火蒸10分钟

待蒸好的鱼饼凉后 切成块状

平底锅烧油 放鱼豆腐煎至两面金黄 盛出备用

另起锅 葱姜 干辣椒爆香 加白菜翻炒

加入煎好的鱼豆腐和白菜一起翻炒 加少许水 食盐 生抽调味 炖至鱼豆腐 白菜软烂

点缀小香葱 装盘

白菜与鱼豆腐的完美融合

自制鱼豆腐健康美味 鱼肉足量鲜美

白菜补充维生素 营养美味

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大白菜是属于冬天的味道。

在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。物美价廉，味道清甜，随便做个炖菜都很好吃。冬天就要来了，提前攒足各种做法准备过冬吧。

白菜的营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，热量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。4.白菜含有丰富的粗纤维。

白菜的食用效果

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。3.通利肠胃过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。4.促进消化白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺、乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

白菜食谱

-酸辣醋溜白菜-

by 豆帝煮

用料

主料：白菜1个、花椒2克、干辣椒4个、姜3片、蒜头2个

辅料：盐少许、味精半茶匙、老陈醋1汤匙

做法

1.配料准备好，花椒要是不喜欢的话可以不下。个人认为加少许花椒味道更棒

2.锅下油热爆下姜油

3.倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜过大，辣椒花椒会焦黑掉】放入少许盐和蒜头

4.倒入白菜翻炒

5.在快熟的时候加入少许味精，老陈醋沿锅边一圈浇洒而下

6.翻炒几下即可

7.那么甘甜可口的 醋溜白菜 就这么完成了

-白菜豆腐煲-

用料

主料：白菜200克、豆腐200克

辅料：葱1根、大蒜3瓣、辣椒1个、盐2克、生抽1汤匙、蚝油2克、鸡精1克

做法

1.准备好食材，洗净改刀

2.平底锅加适量的油将豆腐煎至两面金黄

3.另起油锅炒香葱蒜

4.再下入白菜梗子翻炒1分钟，菜梗比较难熟一点。

5.然后倒入煎好的豆腐

6.加小半碗水、盐

7.再加入生抽和蚝油盖锅盖焖煮3分钟，出锅前调入鸡精即可。

8.美味的白菜豆腐煲就可以了

-白菜什锦卷-

用料

主料：五花肉300克、玉米50克、青豆50克、白菜1棵

辅料：葱1棵、盐1勺、鸡精1勺、五香粉适量、植物油适量、酱油适量

做法

1.准备食材

2.五花肉加大葱剁成肉馅

3.青豆和玉米洗一下沥干水分

4.炒锅内倒适量的植物油，烧热之后关火，五分凉放入适量的酱油，搅拌之后放入五花肉，用筷子朝一个方向搅拌均匀

5.放入青豆和玉米粒，搅拌均匀

6.锅内放半锅水，烧开

7.白菜切掉白菜帮

8.水开之后放入白菜，把白菜焯软

9.捞出白菜，放入冷水中

10.捞出白菜叶子，挤干水分

11.在白菜叶子中间放入调好的馅

12.依次包好

13.蒸锅放入适量 水，将蒸屉放在上面

14.放入包好的白菜肉糜卷

15.蒸20分钟

16.白菜什锦卷就做好了

白菜是北方家中常备菜。白菜可以炒着吃、包饺子、凉调，总之是个百搭菜。素有素的吃、荤有荤的做法，就个人习惯，比较喜欢荤素搭配着炒，味浓口香，配上一碗热腾腾的白米饭，温暖的感觉，好吃到想流泪，还显得自己烹饪水平老高老高的。白菜的价值不再细说，直奔主题，分享一款最喜欢的做法：

食材准备

带皮五花肉 一斤、大白菜 、粉条、大蒜 、生姜、食盐、料酒、老抽、葱 、白糖

操作方法

1、首先把五花肉凉水下锅焯水，用刀刮干净，肉皮，切成大块，大白菜洗净切块，粉条提前用温水泡软；

2、起锅烧热加入油，倒入肉片炒至变色加入大蒜和生姜片炒香、加入老抽，倒入切好的大白菜；

3、接着翻炒均匀后倒入料酒、盐、鸡精、白糖等调料，倒入一碗水要没过白菜，再放入粉条盖上盖子炖20分钟即可；

4、最后掀开锅盖撒上香葱，一锅暖胃热身的白菜猪肉炖粉条就出锅啦！

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小贴士

1.五花肉炒白菜是绝配，白菜在油多的情况下，口感会更加绵软。

2.白菜刀切或者掰成一个一个小块均可。