蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？

你好我是馋哭妹，我分享一下我自己制作的蔓越莓曲奇饼干，这是一款算是比较简单的曲奇饼干，就是把所有原材料混合在-一起就可以了，但是需要塑形，可以借用模具塑形，我是手工塑形，用的油纸厚一点会简单一-点哦，还可以滚成圆形呢。这是一款没有烤箱也可以做的，口感酥松，奶香浓郁，酸甜不腻口。

先准备280克黄油，提前取出软化到手指一按就一个坑的状态，为了更好的软化和操作，我都是提前切成小块。

加上170克糖粉，（糖粉的制作就是10：1的白砂糖与玉米淀粉打成。）这样成品更加细腻平滑。其实用白糖也可以，就是有少许的孔洞，我选择过筛糖粉加入让糖粉与黄油充分混在一起。

直到按压成泥备用！

碗里打入两个鸡蛋，打散分次加到黄油里面，千万不要一下子倒进去，主要是防止水油分离，每次都要把蛋液和黄油彻底搅拌混合均匀，直到蛋液全部加完。

再加上400克低筋面粉，用按压翻拌均匀，不要画圈搅拌，主要是防止面粉起筋做出来不松软。直到按压没有干粉。

准备好140克清洗干净的蔓越莓干，切成小碎块，加到面团里，其实不喜欢蔓越莓干的也可以换成你喜欢的果干例如葡萄干之类。下手捏抓均匀，像这样就可以。

烤盘上铺张保鲜膜方便整形，放上面糊，来回按压整理长方形，最后包紧实

放冰箱冷藏2小时以上或者冷冻一个小时。主要是为了面团定型，更好的切片，现在冷冻好了，摸起来比较硬就可以，去掉保鲜膜切掉边角，再切成大小相同厚度半厘米厚的片。

上下火170度放中层烤20分钟，晾凉后就可以收起来。

口感特别的酥送，奶香味超级浓郁，每一口都夹杂着蔓越莓的酸甜。吃多也不腻那种！

各位亲们，有更好的做法也可以留言交流。很感谢大家！一起学习

面点师以前写过蔓越莓饼干配方，今天再给大家分享一个新的蔓越莓饼干配方，好不好吃别人不知道，不过面点师本人很喜欢这个配方，简单方便，味道也很好，希望大家能够喜欢

蔓越莓饼干配方和制作过程

黄油320克，糖200克，鸡蛋80克，低筋面粉500克，杏仁粉150克，泡打粉5克，蔓越莓120克

制作过程:

把黄油糖搅匀，把糖搅化，然后加入鸡蛋搅匀然后加入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，蔓越莓搅匀，然后把搅匀的面团塑形成长方形然后封保鲜膜，放入冰箱冷藏，然后拿出来切片，放入烤盘，然后放入上火170。下火140的烤箱中，烤制14分钟左右即可

小贴士:

（1）放入冰箱冷藏是为了让面团凝固，这样切片更加容易，所以放入冰箱一定要冷藏至面团发硬

（2）这款配方和做法都比较简单，在家也能做，

蔓越莓饼干是经典的小饼干，酸甜可口很受欢迎，最主要的是它操作简单，新手即可以尝试，一般不会失败。配方很多，材料差别不大，但油糖粉的比例一变，口感还是有差别，找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的，不那么油也不那么甜的。成品600多克，首次尝试可减半试验。

用料：

黄油200克

糖粉85克

全蛋液中等鸡蛋一个

蔓越莓干65克（可事先用朗姆酒或清水泡软再沥去水份口感更好）

低粉314克

黄油软化，加入糖粉搅打成羽毛状

加入蛋液搅打均匀

加入蔓越莓干拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀

整形成长柱状 圆柱状 三角柱状皆可，冰箱冷冻40分钟左右，方便切片即可

切成0.8厘米左右均匀厚度，太薄容易糊 太厚口感不好。摆盘，烤箱预热170度15-20分钟，烤至表面变色金黄即可。晾凉即成酥脆酸甜蔓越莓饼干

分享一道【蓝莓软曲奇饼干】，又糯又香甜，简单好做，无需造型，尝一口就会爱上。

当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。

只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢？搜了下，很多啊，它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干，一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅，或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖，口感软糯，松软香甜。

网上找到方子做了几次，糖与油的量也做了调整。这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，但是老人不喜欢，我就换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味，给虎仔的太太也做了些。

【蓝莓软曲奇】

材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。

盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。

用电动打蛋器的一档，搅打成有纹路的白色粘稠糊状，然后倒入刚才冲好的泡打粉水，再磕入一个全蛋，加1克盐。

继续用电动打蛋器搅打成粘稠的糊状，至细腻有纹路，让鸡蛋完全与油脂融合到一起，然后再加入低筋面粉。

用硅胶软铲子翻拌着和成软黏的面糊，至盆里无干粉颗粒，再倒入蓝莓干。

用铲子按压着混合均匀即可，但一定不要过度搅拌，不然蓝莓的自然颜色会将面团染黑的。

将大面团分成20克一个的小剂子，大一点才有软曲奇的样子，然后滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压至扁，也不用太扁，厚点才有柔软的口感，烤焙时它自己也还会蓬发一些。

放入预热好的烤箱里，175度，14分钟，烤焙至隔着玻璃门，观察饼干的颜色稍变黄了即可。

每家的烤箱不同，时间和温度也就只能是参考，尤其最后几分钟，一定得随时观察着，变色即可，以防烤的过老，柔软度也就差了。

烤好取出晾凉，放入玻璃罐中密封保存过夜，或者放两天回回油再吃，更软更醇香。

小贴士：加入面粉后，切记别过于搅拌，这样既保住了面团的纯净颜色，烤好后饼干的口感也更松软。黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。

我今天来分享一个简单的蔓越莓曲奇饼干的做法和配方

原材料:

黄油120克

盐1克

糖粉76克

蛋清12克

高筋粉84克

低筋粉84克

奶粉12克

蔓越莓干60克

1、黄油和盐 糖粉打发

2、加入蛋清搅拌均匀

3、加入高筋粉、低筋粉搅拌均匀

4、加入蔓越莓干搅拌

5、冷藏成形后切薄片烘烤、

面火170读低火120°烤20分钟左右

蔓越莓曲奇饼干可以说是烘焙中最基础的入门饼干，它的制作非常的简单，失败率几乎为零，烘焙时它浓郁的黄油气味可以飘过一条街，口感酥软，酸甜可口，是很多人都非常喜欢的一款饼干。

今天就来分享一下蔓越莓曲奇饼干的零失败做法。

【蔓越莓曲奇饼干】

【所需食材】

低筋面粉350克、白砂糖100克、黄油250克、蔓越莓干120克、鸡蛋1个。

【做法步骤】

• 首先准备食材，黄油提前从冰箱内取出来，让它在室温下软化，白糖的用量可根据个人口味来调整，喜欢甜食的朋友可以自行增加白糖的量，不喜欢的甜食的朋友可以降低白糖的使用量。
  

• 将蔓越莓干切碎一些，但不要切的太碎。
  

• 将软化好的黄油放入较大的盆中，用硅胶铲把黄油搅拌均匀，搅拌好后加入白糖继续搅拌，如果有糖粉的话，使用糖粉口感会更好。
  

• 将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液，将蛋液倒入搅拌好的黄油中，搅拌均匀。如果有电动打蛋器的话，可以用这个搅拌会更省时省力，如果没有的话，手动搅拌也没关系。
  

• 将二分之一的面粉筛入黄油中，继续用打蛋器搅打均匀，没有的话就手动搅拌均匀。
  

• 将剩下的二分之一的面粉筛入到面糊中，用打蛋器搅打均匀。
  

• 将切好的蔓越莓干倒进面糊中，搅拌均匀，建议带上一次性手套下手抓匀，这样比搅拌的会更均匀。
  

• 将抓匀的面糊和成面团，将面团分成差不多大小的四份，每一份都整理成长方形，然后用油纸包住，放入冰箱冷冻1个小时后，再取出来切片。如果有模具的可以将面团放入模具中冷冻，这样形状会更工整，如果没有工具的，可以用手整理成自己喜欢的样子。
  

• 将冷冻好的饼干块取出，切成大小、薄厚相同片，烤盘上放上油纸，将饼干放在油纸上，烤箱提前预热，上下火170度烤15分钟即可。 烤好的饼干取出晾凉即可。
  

【多说两句】

• 各个品牌的烤箱温度存在差异，请以自己的烤箱温度为准。
  
• 在切蔓越莓干时不要切的太碎，这样会影响口感，烤出来也不太美观。
  
• 面粉最好分两次筛入，这样比较容易搅拌均匀。
  
• 饼干的形状可以根据自己的喜好来整理。 白糖的用量可根据自己的口味来调整。
  
• 这个量可以做几十块，做好后可以装在饼干盒里，慢慢吃，如果觉得太多的话可以减少用料比例。

蔓越莓曲奇配方很多，下面提供一款我们私房工作室的常青树产品的配方。

黄油150g，糖粉80g，鸡蛋液40g，低筋面粉120g，蔓越莓干80g，泡打粉2ml

步骤

1、黄油软化加入过筛的糖粉，打发至黄油发白蓬松的状态

2、分次加入鸡蛋液，每加一次用打蛋器搅打均匀，再加下一次

3、蔓越莓干适当切碎（整颗加入的话，切的时候容易切坏），加入拌匀

4、泡打粉和低筋面粉混合过筛，拌匀

5、粉类全部加入，并用刮刀拌匀至无干粉状态，整形成长方条状，用保鲜膜包裹，放冷冻至硬（半小时到40分钟）

6、切成均匀厚薄的片状，烤箱165度，烤15-20分钟（要根据自家烤箱状态进行调整）

文、图丨邓小浪

在我很小的时候，有一个梦想，就是嫁给小卖部的老板。因为这样，我就可以无限量地吃好多零食。后来长大了，才发现这里梦想太稚嫩。我应该把梦想设定的再大一些，比如说沃尔玛之类的世界连锁超市。

说起零食，我们对它总是爱不释手。即便是不吃正餐，我们光吃零食就能够果腹。记得小时候每次吃饭的时候，老妈就会连叫好几声，我才会不情愿地放下手里的零食，默默走到餐桌前，端起了饭碗。

现在长大了，没有了老妈的管束，对零食的热爱可以说到了无以复加的程度。尤其是到了周末，在家闲来无事，就开始在厨房做一些零食犒劳自己，这感觉真是棒极了。

这不，这周末我就在家做了一款特别简单的蔓越莓曲奇饼干，犒赏自己。通过图文并茂的形式，将制作过程发表出来，也来犒赏一下亲爱的你们。

话不多说，直接上图。

原料：

低筋粉、鸡蛋、白糖、蔓越莓干、黄油

步骤：

1、将黄油软化之后，用打蛋器进行打发。在打发的过程中，加入白糖。

2、将鸡蛋加入到黄油当中，接着进行打发。在制作过程中，可以将鸡蛋分几次加入，这样融合地会好一些。

3、黄油打发好之后，加入蔓越莓干进行搅拌。

4、然后，用面粉筛将低分进行过筛，这样就不会有大颗粒，吃起来比较细腻。

5、搅拌好之后，将面团用保鲜膜或者食物袋装好，放到模具里，定型。

6、将盛有面团的模具放到冰箱里冷冻半个小时，然后拿出来切块。

7、切块后，放到烤箱中进行烤制。上下火170°，25分钟即可。

总结：

一般来讲，曲奇饼干的做法都非常简单，最难的步骤就是在打发黄油那一步。打发好之后，就可以随意添加佐料了。

蔓越莓饼干是最近非常流行的一道甜品小吃，曲奇饼干里面加入了蔓越莓味道会非常的好，酸酸甜甜，而且样子也非常好看，深受小朋友的喜爱。在外面买蔓越莓的曲奇饼干，价位未免是有一点贵，如果自己在家制作的话，抛开价格的问题不说，自己做可以用一些比较好的材料，给孩子吃起来安全又放心，而且干净卫生。蔓越莓饼干自己在家里制作的话，也是比较方便的，说一下具体的制作步骤。

首先准备以下食材:

低筋面粉320克，蔓越莓干110克，食盐1克，奶粉9克，黄油140克，酥油70克，糖粉110克，鸡蛋1个。

制作步骤:

准备一个玻璃碗，先把酥油放进去，用打蛋器把它搅拌一下，搅拌到软化的状态就可以。

加入黄油用打蛋器搅拌均匀，再放入糖粉继续搅拌，再放入一个鸡蛋和食盐用搅拌器搅拌均匀。

蔓越莓干切的细小一些，和奶粉一起放入，用刮刀把它搅拌均匀，拌的时候要用翻拌，千万不要沿一个方向去搅拌。

准备一个筛子，把低筋面粉放入过一下筛，筛好的低筋面粉放入玻璃碗中，用手揉成一个光滑的面团，然后取出来，放在案板上，搓成一个粗细均匀的长条，用保鲜膜包裹起来。

然后用手去整理一下，不断地往案板上摔打，整理成一个长方体的形状。放入冰箱冷冻半个小时。

取出以后，用刀切成饼片。烤盘里面放上一层吸油纸，把切好的饼片放入烤盘中。

烤箱要提前预热，再放入烤盘，用上下火160度烤半个小时就可以取出。这样一个非常好吃的蔓越莓干就完成了，咬一口非常的酥脆好吃。

烹饪小提示:

在制作蔓越莓饼干的时候，用的低筋面粉一定要过筛，让它细腻一些，千万不要用高筋面粉，做出来的口感会很差，变得非常硬。

如果自己吃的话，也可以把蔓越莓饼干切的稍微薄一些，这样烤的时间短一些就可以。如果没有糖粉，也可以选用细砂糖来制作。

蔓越莓干可以提前清洗一下，但是洗好以后一定要用吸油纸吸干或者是用吹风机吹干，不要有水份在里面，切的块小一些更好。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入尚可网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

用来做曲奇饼的黄油一定要软化到位，是室温软化而不是隔水融化哦，室温软化直到用手压一下黄油，会凹下去一点就可以了，黄油打发至体积膨胀，发白，呈现羽毛状，然后就可以少量多次加入鸡蛋液了，注意每次加入鸡蛋液要搅打均匀再加下一次，不然很容易油水分离，做好的曲奇面团要放进冰箱冷冻再切块。

准备材料：黄油90g，蔓越莓25，低筋面粉150g，鸡蛋1个，糖粉10g，奶粉30克

1，黄油隔水融化，加入鸡蛋糖拌匀

2，加入面粉和蔓越莓干，奶粉一起拌匀

3，按压成长方条状，放入冰箱半小时成型

4，取出切一厘米左右的片

5，上下火烤15分钟，180度，（这个根据自家烤箱来定）

好吃的关键在于加入奶粉，做出来以后奶味十足，小孩子很喜欢吃

按这样做蔓越莓曲奇饼干绝对靠谱！你肯定能做出来，最主要的是好吃！！老少皆宜哦！亲自动手做，可以用自己挑选的食品材料，按自己的口味微微调整，自己做的成品也会更有成就感，好吃加安全最重要！

配方：

黄油250g

糖粉150g

低筋面粉350g

鸡蛋1个

蔓越莓干125g

烤箱使用：

上下火，170度，中层，15分钟

具体步骤：

在准备做曲奇时，必须提前两个小时把黄油从冰箱拿出来，室温软化到用手指能轻易戳一个洞，不能融化成液体哦。

准备已经软化好的黄油，把糖粉全部倒进去，可以用面粉筛过一下筛，更容易混合。

然后用刮刀把它们混合均匀，用压、刮的方式很容易混合的。

然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面。

用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。

低筋面粉过筛全部加入黄油里面。

蔓越莓用料理机打碎，没有机器的朋友可以用刀切碎，碎一点比较好，颗粒太大反而不好吃。

把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里。

用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋的话，曲奇就不酥脆了。

然后放入模具塑形。用模具的好处就是能让做出的饼干块儿更方正。当然，不用模具，用手塑形也是可以的。

然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2个小时。天气热也可以放冷冻，大约1个小时就可以了。目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的。如果你是要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印膜，直接烘烤。

冰箱拿出来之后，切成每块大概0.5厘米的厚度。

放在烤盘中,每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙。否则，曲奇烘烤膨胀,粘在一起就不好看了。

放进烤箱,中层，上下火,170度，烤大概20分钟。

曲奇出炉之后是稍微发软的，冷却后会变硬。（如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干。需回炉低温烘干水分，每个人的烤箱温度各异，大家需给点耐心，跟它做好朋友哦）

小贴士：

1.关于糖粉可以用一半糖粉、一半细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。

2.全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。

3.蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其他果干代替（葡萄干，蓝莓干等）。

4.面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌,过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。

5.塑形的时候最好带手套防粘，有些朋友做出来的面团会很粘，这跟黄油的软化程度、鸡蛋的多少有很大关系。注意好黄油的软化，能戳小洞就可以了。

按照这个方法，一次就能做出好吃的蔓越莓曲奇饼干。初学者也不必严格按照以上每一条扣细节，大差不差就保证你做出有成就感的蔓越莓饼干。抓紧时间去试一下吧！

用君之烘焙达人的方子吧！

简单的几招，教你轻松做蔓越莓饼干，想学的速来！

酥松香浓酸甜可口让你不得不爱的蔓越慢饼干

酥松香浓酸甜让你不得不爱

自己做健康，好吃

酸甜中百吃不厌

送闺蜜、朋友，蔓越莓饼干不可少的佳品

材料：低筋面粉115克 鸡蛋液一大勺（约15ml） 黄油75克 糖粉60克 蔓越莓干35克

做法

1：软化的黄油加糖粉拌匀，不需要打发

2：加入鸡蛋拌匀

3：倒入蔓越莓干（如果蔓越莓颗粒太大就稍微切小点），拌匀

4：加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，整形成长条长方体，放冰箱冷冻1小时

5：取出切成均匀的片状

6：放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火150度，烤17分钟

蔓越莓曲奇，最主要的是曲奇的方子要好，蔓越莓是锦上添花。

分享一个云顶曲奇的方子，以前店里一个老师傅的秘方，非常好吃，喜欢蔓越莓的话加一点就可以了。

很高兴您的邀请。我叫吾爱烘焙，专注于烘焙点心的研究。

这款蔓越莓饼干，是平时可以当做餐后小甜点或是下午茶也不错的，今天一起来重温一下经典的味道吧！

低筋面粉115g 黄油65g 糖粉35g 蔓越莓干35g 蛋液25g

1. 准备材料，蔓越莓干用朗姆酒浸泡

2. 软化好的黄油加糖粉用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀

3. 分2次加入鸡蛋打发搅匀

4. 筛入低筋面粉，拌匀

5. 加入蔓越莓干，拌匀

6. 用油纸包卷起来，卷成长方体，放冰箱冷冻一小时

7. 取出切边，切好后均匀的码在铺有油纸的烤盘上

8. 送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤15~20分钟即可

9. 烤至金黄即可

这个是目前为止是最好吃的蔓越莓曲奇饼干

基本材料

安佳黄油：40克

蔓越莓干：50克

奶粉：45+20克

小祈福奶味饼干：170克

棉花糖：150克

花生：200克

每份切成：3:3:4大小，可以做15颗蔓越莓雪花饼干

制作步骤：

1:将黄油倒入不沾锅小火加热至融化。

2：倒入棉花糖加热融化，需要不断的搅拌棉花糖预防炒焦、

3:棉花糖完全融化后关火加入奶粉45克，搅拌至无颗粒

4：将小祈福饼干、蔓越莓干、花生碎和融化好的棉花糖混合

5：放入烤盘。借助擀面杖或者刮板，整形平整

6：戴手套揉捏，让棉花糖尽量包裹住其他的材料

7：表面撒上奶粉20克

8：放凉后，切成小块就完成了。

小贴士：

关于软硬度：想要口感软一点可以在棉花糖完全融化后就关火倒入奶粉：反之可以在棉花糖全部融化后，再炒一会再关火。