你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？

粤菜跟川菜是八大菜系中的两大有名菜系。

1. 粤菜精细讲究清爽，颜色搭配，味咸鲜为主。

2，川菜比较粗糙点，主要以麻辣鲜香为主。

3. 这两大有名菜系特别受欢迎，不管是国内还是国外（华人街）都有华人，华侨开餐馆。但是因为地域的的差异，其特点与风味以及制作都有差别。

4. 粤菜口味比较清淡，食材，刀工的讲究因此菜肴价格比较高，走高档路线。不是每个人天天能消费得起的。而川菜就比较平民化，价格相对粤菜大部分比较实惠。

5. 每个人的口味不同，有些食客们不会以为价格而不喜欢，看中的最主要的还是好吃就可以。

综上所述，粤菜跟川菜哪个更受欢迎，我想两者都很好，两个都喜欢吃，硬要选一个我选川菜吧，我比较偏向吃辣。不知道网友们喜欢哪个。欢迎评论留言。

不是一回事，各有千秋，粤菜用料考究，做工精细，工艺流程精湛，鲜！，川菜，食材广泛，烹饪易懂易学，适应全民餐饮！世界上有华人的地方就有川菜！粤菜，川菜我的最爱！

都说川菜好吃，好吃的是郫县豆瓣酱吧？我吃粤菜，至少没有那么多调料。

刚发表川菜粵菜那个更好好吃。再问那更有影响力？答如下:

衣食足方知榮辱。评断那地方的菜式好吃，更有影响力，逻辑说先要明白:

1-人类味觉嗅觉细胞数量因人而异且差异很懸殊。有人只百多万有人几千万。这解释了为何香水调校师年薪比律师高+米芝蓮评食家不多且享誉世界。

2-气候+地理+人民生水平才是决定一方菜式的枯荣。

3-闭门自评失之客观。国际专业评核的米芝莲较具公信力。然而口味与真正的消费者会有差距。

回到川粤二菜，好吃不好吃主要看迎合谁？要明白当中主要分野:

粤菜清淡，制作精炼，力求保持食材原味。加棘的菜色不入主题。原因廣东沿海海产丰富，流行吃鲜。离岸逾远海产逾減鲜，古芸《魚与熊掌皆吾所欲也》，可见古人对魚鲜之珍视。而粤人对味觉更珍视，辣沒有特別诱因，粤菜主要追求尝鲜品鲜。

四川盘地多山，有说蜀道难行。山川障湿肉类易坏海产更难保鲜。逻辑上凡高原内陆因缺盬故原住民特嗜爱吃咸。更因食材难保鲜习惯以浓辣调味掩蓋味觉。发展出嗜吃麻辣-以麻痺自己味觉就不奇怪。

川菜粤菜两走极端，自有成因。川人说川菜好吃，粤人说粵菜好吃，各有所好。但说到影响力，是说广泛说国际级，粤菜有先机，是最早隨着最先也最多移民欧美的广东人走向国际了。加上欧美日的洋人飲食习惯吃辣是极少数，粤菜很早已成为中国菜的代表。

创建于2019.5.11

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小编你提这样的问题本身就有问题，菜系之间根本就不存在哪个好不好？而是它们本身各有各的特色！就像我做为一个四川人，我喜欢吃川菜粤菜东北菜一样，东北菜的大丰收蘸酱菜我是超级喜欢吃。所以请不要提这种容易引起争论而又愚蠢的问题！

打工仔吃川菜，老板吃粤菜

川菜和粤菜均属八大菜系之----娇娇者，它们各有千秋，不分伯仲。如果非分个个好与不好，那也是区域之说罢了。

川菜注重口味。全球遍布川菜馆，因为菜式口味多种多样，满足不同层次的要求。粤菜突出清淡，海鲜，甜味为主。开店前要调查当地人口来源情况，有的放矢。

“粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。至於川菜与粤菜何者较好吃，则一每个人口味不同，其实都是各有特色，我个人认为粤菜中煲汤及烧腊不错，川菜中火锅及部分凉菜不错。

这些菜系是饮食界公认的，是代表了某些地区的特色菜肴，并没有分哪个比哪个好（即使专业人士也不敢这么说）。只能说个人的口味觉得哪些菜系适合自己。

所谓好吃一说没定论，川菜以麻辣鲜香为主，味重。因四川处于盆地，湿气重，故四川人在饮食方面加入一些可以祛湿的调味，如辣椒、花椒。

粤菜因其地理环境的关系，南方天气热，所以粤菜以清淡滋养为主。注重清口饮食。从营养的搭配上面，粤菜最适合现代人的饮食需求。

个人西北口味重喜欢吃川菜，川菜的特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚等特点，通常重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜等。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，这六种是基本味型，通过调配，可以变化为多种复合味型，在烹饪过程中，如果能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配，即可做出色香味形俱佳的风味佳肴。

其实粤菜也挺好的，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

各有千秋都是美食界两大菜系

这样争议的话题，如果一个广东人的立场来看，你们认为他会拿粤菜跟其他比吗？

粤菜

喜欢辣、重口味嘅当然要选川菜，怕辣、讲求色香味鲜、喜欢清淡的最好选粤菜 。

只能说各有千秋，不方便对比。川菜注重的主要麻辣爆等快火菜。吃的是麻辣鲜香脆。缺点是营养物质流失多一些。粤菜主要以清淡口为主，讲究的型，色，营养，慢火菜为主，主要以慢火炖，蒸，扒，煨等为主。所以营养成分流失相对更少一些。因此，二者是不好对比的。想要刺激味蕾，营养均衡建议川菜。想要养生滋补，优雅清淡建议粤菜。当然川菜里面也有粤菜的菜式，粤菜里面也有川菜的菜式。建议自行选择。

川菜和粤菜各有特点，喜欢的人是不一样的。

川菜麻辣，口味很重，吃起来过瘾，北方或者能吃辣的地方比较受欢迎。

粤菜讲养生，一般口味比较轻的地方喜欢。不过粤菜的原材料很重要，最好是靠海的地方。

另外川菜一般普通老百姓吃的比较多，适合大众。

粤菜的受众高端一些。

川人川菜好，广东人粤菜好。

八大菜系都可以尝尝

粤菜汲取中外名菜之精华，并不断创新。川菜固步自封，巳大不如前了。两者差距已非常大了。

正宗川菜是以扣肉为主，炒菜次要。不辣不大咸味美香，现代厨艺的做川菜都是改良随心所做。

一、相较于人群来讲，川菜的受众比粤菜要多，影响力稍强

二、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。 川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。[1] 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

三、粤菜（广东菜）是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。

四、各有各的特色，我个人认为川菜更受人欢迎

各有所长，各有千秋，各有所好。。。。。

做川菜的说做粤菜好，

做粤菜的说做川菜好。

在外面除了广东省以外哪里食粤菜都比川菜贵，你说谁高档的。

川菜和粤菜各有千秋，川菜融合了各种味型，食材，偏麻辣，也有清淡的饮食，被普遍接受，粤菜菜品精致，善用酱，煲汤，粤式点心，粤菜，川菜，都是经典菜系，因人而异……