包子、馒头的做法好学吗？

很高兴回答你这个问题，我们家就是蒸包子的，实话实说你在网上问这个问题他们说的一般都是家庭版的，商业版的根本就没人会告诉你具体的步骤，即使告诉你了也不会是真的。如果是真的还用实体店教徒弟干啥？还用交好几千的学费干啥？那我现在简单的来说一下怎么做包子，将酵母加入水中放置一会，水的温度一定不能太烫，手指放入水中不能有烫感，也不能太冷，大概36°左右，酵母活性才会最好。面粉重要加适量白糖装在干净的盆中。将已溶化酵母的水放入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌使面粉成麦穗状，然后用双手不停地揉，直到三光，也就是盆光，手光，面光，即可。用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵，大概四十分钟左右面团大概两倍大用手指插入面团中如果洞口不回缩说明发酵已好。将面擀成均匀的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，将面皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环，最后一个褶和第一个褶和在一起，口子要收紧一个漂亮的包子就成形了，包子做好以后，放松笼屉继续醒发大概12分钟左右即可。第二次醒发目的就是让包子更松软。将包子放入蒸笼中加入冷水，然后大火蒸，大概八分钟后小火再蒸三分钟左右即可。蒸好后关火不要急着，开锅等三到五分钟再揭盖，如果停火就揭盖会使包子塌陷而影响美感，这样美味的包子就做好了。如果喜欢，记得关注我，不喜勿喷，谢谢！

很好学，我把从面粉的选择以及整个制作过程分享如下，你一定会做出非常满意的包子、馒头
1、面粉
面粉尽量不用高筋面粉，一般用的都是中筋面粉
2、加水
温水和面，在揉面过程中分次加水。一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃。
4、揉面
揉面的时候要慢慢揉搓，做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒发
先做第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。
6、醒发后排气、整形
7、二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
8、蒸制
二次醒发好后可以开锅转小火后再转大。大概15到20分钟。但注意不要掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食松软可口。

本人最近在研究包子和馒头的做法，先说说常规的包子做法。

1、      包子的做法

酵母加入一定量温水里搅拌

将酵母水加入面粉中（如果想要味道好加入一点点植物油）

分多次加适量水（具体看个人喜好，如果喜欢软一点可以适量加多一点点水）加完水之后用手揉面。直至面粉比较均匀，没有结块的感觉，表面要光滑。

面粉光滑之后，就揉捏成球状，放入玻璃碗，然后,盖上保鲜膜,在室温的环境下发酵一个小时（如果是冬天请发酵3-4个小时）。

发酵好的面团取出,继续用手揉,用面粉刀将面粉切分成一小块一小块,

然后用杆子把每小块面团擀圆,擀成中间厚四周薄的圆形面片。

接着就是包入肉馅了。我们要用右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口。

包好的包子,底下垫块油纸,放入蒸笼,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸15分钟。关火后,过3-5分钟,再开盖。

至于馅料的做法，因人而异，选择自己喜欢的食材即可。

下面我推荐一款馒头

麦片牛奶馒头

其实做法也是比较简单的

先购买甜度适中的麦片，不建议太甜的。然后用温水泡开放凉。

准备好牛奶，然后将酵母放入牛奶中

将牛奶和麦片放入面粉中，然后揉捏面粉顺滑状。

发酵2个小时后，继续揉捏，然后起面切块造型，放入蒸笼。跟包子一样的方法。

这个麦片馒头， 是自己家阿姨发明的。真的非常好吃。老少都喜欢吃。

大家可以去试试。