做汤元怎么和面比较好？

一半冷水一半开水比较好，我有时用全烫面

配方可以参考一下

汤圆皮胚：糯米粉100克、开水40克、冷水40g左右

芝麻花生馅：花生碎15g熟芝麻粉25g糖粉13g猪油43g

步骤：

1.黑芝麻炒熟，料理机打碎，倒入碗里

2.炒熟的花生米去皮，压成泥，倒入碗里

3.加上白糖，猪油搅匀，分成8份大小均匀的小团儿，入冰箱冷藏或冷冻定型

4.糯米粉先加开水，再加冷水搅拌成团，分成8等份

5.皮包入陷，表面裹上糯米粉

6.水大火烧开转中小火，下入汤圆，漂浮捞出

做汤圆，和面的方法是制作好吃的汤圆的关键步骤

下面我分享一下汤圆和面的方法

和面

首先做汤圆要用糯米粉

首先取一干净的盆放入适量的糯米粉

糯米粉与水的比例大概是1：5左右，可以适当的添加些水或糯米粉，面和硬了容易开裂，面和软了包不上馅料

和面的水要使用高温开水，温度高的水和糯米面更黏，反之则没有什么粘性

开水倒入糯米粉中，先用筷子搅拌，待温度降低以后用手朝着一个方向揉

和好的糯米团放置大概一小时后即可使用

大家如果有什么问题或者不同的做法可以在评论区留言讨论！

今天是元宵节面点师也做了一些汤圆，由于今天工作量比较大，所以只做了一种花生陷，面点师这就给大家分享花生陷汤圆的配方和做法，希望对大家有所帮助

汤圆的配方和做法

糯米面一斤，糖一两，开水六两左右，猪大油三十克左右

制作过程:

把糯米面放入盆中加入，糖然后用开水和面，然后加入猪油搓匀，然后下剂子包入陷心，揉圆，开水下锅煮熟即可

花生陷做法:

把花生烤熟擀碎，然后加入白糖，猪油然后把陷攥成团即可

小贴士:

（1）花生陷没有什么比例，都是靠感觉去放的，

（2）糯米面用开水烫一下，煮的时候更加容易熟

（3）在煮汤圆的时候在锅里放些橙子片，放些冰糖会更加好吃，吃汤圆喝汤味道更好

（4）汤圆的颜色，想做绿色就放些抹茶粉，想做红色就放红曲粉，想做黑色就放竹炭粉等等

做汤圆最好开水和面，原料要用糯米粉和玉米淀粉按照3：1的比例制作，没有玉米淀粉用澄粉代替也可以。用水果汁和蔬菜汁做彩色汤圆孩子们更喜欢吃。

虽然元宵节已经过去了，但是很多地方仍然有吃汤圆的习惯。汤圆因其软糯的口感，和甜美的味道到很多人的喜欢，但是汤圆虽好吃也不能多吃。平时我们都是买超市里面的速冻汤圆，很多人甚至不知道汤圆是怎么做成的，有条件的话可以自己在家里试一下，和饺子相比汤圆的做法还要简单些，因为它不用擀皮。

汤圆和元宵虽然在做法上有一些区别，但是它们都是用糯米粉做的，所以做汤圆也要先准备好糯米粉，超市里都有卖的。

糯米粉加温水加几滴油和成面团，由于是用纯糯米粉和面的，所以面团没有什么粘性，一掰就碎。就下一小块面团，放在锅中煮熟，把剩下的面团掰成小块，与这个煮熟的面团混合继续揉成面团。

把面团搓成条，按照自己喜欢的大小分成相应的剂子，然后包入馅料，面馅比通常为3比2。

吃汤圆最常见的就是黑芝麻馅的了，我就把黑芝麻馅的制作过程分享一下。

把黑芝麻放在锅中炒熟，也可以平铺在烤盘中放烤箱烤熟，烤熟的黑芝麻加入适量的白砂糖拌匀。用料理机打碎，拌入一点猪油，搅匀放入冰箱中冷冻定型，定型好的馅拿出来分成适量大小馅团。

把面剂按扁，把馅放进去，把口收住，然后用手搓圆即可。

放入锅中煮熟即可，吃不完不要煮直接冰箱冷冻。