天气冷时做面包，怎样才能发酵得好？

如果温度过低～面团无法很好的发酵～冬天的时候可以采取几种方法更好的发酵

一：如果家里有烤箱的，可以利用烤箱发酵，把面团放在容器里喷水盖上保鲜膜，放入烤箱，温度调到30度左右

二：没有烤箱，也没有发酵箱的～如果室温过低，那么就放在蒸锅里发酵。同样把面团放进容器里盖上保鲜膜。蒸锅里加入温水，手放进手中不烫为宜，过热的水可能会把面的底部烫熟，盖上锅盖进行发酵。容器不能直接与温水接触不然底部会熟

三：如果室温不是特别低，也可以用温水和面～30度左右的温水和面，和好后盖上保鲜膜～再盖上厚一点的布保温发酵

不管是做馒头还是做面包，发面最适宜的室温是24度左右。

如果室内温度在20度以下，面很难发酵起来的。20–22度还凑合。28度以上一个小时差不多就发酵好了，也属于一个极端。

不知你说的冷室温大概多少度，如果温度在20度以下，就比较冷了，可采取以下几个办法:

第一，把面盆放在离暖气或火炉近一点的地方;

第二，农村有人发面发不起来直接放热炕上，城里就没这个条件了，要不在上面盖个毯子悟一下;

第三，放在一个密闭环境里，放碗热水在下面，或者不放也行，比如烤箱里面;

第四，烤箱有发面功能的话，当然用这个最好了。

但是，用这些方法发面的话，都没有自然发酵起来的好。

一发（二发）都是在密闭空间 烤箱微波炉面包机都可以 烤架下面放两大碗开水 静止等待一小时左右 观察发到两倍大就可以了

可以用热水和面，然后把活好的面放在保温密闭容器里，很快就好了

我上次看到做包子的店的老板是用灯照面粉醒面。其他的就不知道了，

有发酵箱当然是发酵箱，没有就放烤箱里，然后底部放一大碗热水。

这还不简单，用热水但不能超过45度，酵母有了足够的温度，才能发酵的更快。

吹头发的吹风机也可以急用

家庭的话。包好的包子。上锅蒸几秒。然后放旁边发酵。

或者拿到房间开暖空调。

也可以买个发酵机

可以参考以下几点：

1、烤箱有发酵功能的话点发酵就行。

2、常规烤箱里面放杯热水在旁边。

3、有泡沫箱的话，在里面放杯热水到里面。

你可以这样

1.用照明灯，小太阳

2.下面放小火煮开水隔

3.用热毛巾敷上面,我奶奶基本都这样做，很有效。

把电褥子打开，用被子盖着