请介绍一下新疆炒米粉，以及它的详细做法是什么？

新疆炒米粉想吃最正宗的，那必须到当地去，更正宗的高汤，更正宗的米粉，更正宗的感觉！

不过呢，自己在家煮自己喜欢吃的新疆炒米粉也未尝不可，而且现在速食装可能也是有的！超市里面多逛逛就能看到！

新疆炒米粉的做法其实不是很难的！

所需食材：粗米粉、油，葱、姜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱，甜面酱，牛肉、生粉、盐，芹菜，干红辣椒，鸡精等

1、粗米粉泡水2小时，然后煮软捞起放凉

2、牛肉切小块，料酒、盐、生粉进行简单腌制

3、葱姜切碎，芹菜切段，干红辣椒切碎

4、锅热油，放辣椒葱姜碎爆香，放豆瓣酱

5、继续加入甜面酱翻炒，加点水加腌好的肉继续翻炒

6、加芹菜段进行翻炒，然后继续加粗米粉翻炒

7、最后在起锅前加胡椒粉，盐，鸡精等，再次翻炒后起锅装盘

新疆炒米粉特别受年轻女孩子的喜欢，生意超好，我们在奎屯，有几个米粉店都特别有名，现在都是什么陈记米粉，史记米粉，在本地都是二十年以上的老店，做米粉首先重要的是米粉了，要有劲道，味道根据情况可以自己选择，首先把米粉用温水泡到没有硬芯，再下锅烧到九成熟，过一下凉水沥干备用。再准备辅料，一般用鸡肉，把鸡腿肉切小指长的细条，再加一点料酒和少许胡椒粉，拌匀，腌上十五分钟，把芹菜切段，葱切碎末，锅内热油，再加葱末、干辣子和花椒粉炒香，加腌好的肉大火炒至鸡肉发白，再转中火放入甜面将，再放一些郫县豆瓣将，炒到上色，再加上干辣椒，一边放料，一边尝味道，如果淡了就再加一点盐，因为本身酱有盐的，如果太干可以稍加点水或者做好的汤，再下芹菜炒到断生，最后就是下米粉上色了，一碗正宗新疆米粉就出锅了！

这个问题我是能好好回答你了！09年在克拉玛依的桌记！现在在乌鲁木齐的滴滴味米粉店！新疆米粉从最早的南方米粉，桌记米粉！再到现在的啊臻米粉，滴滴味米粉，辣风芹，约粉，等等个家米粉，现在新疆有名的米粉店几十家！要说哪家正宗，我只能说没每一家都有属于自己的味道特色，要看自己的口味了！乌鲁木齐有爱吃米粉的可以联系我

说真的哎，在家里炒的话永远炒不出米粉店的味道！不说炉火原因，因为每家店都有一点点自配的酱料，都有各自一点的特点。

要真正吃原计原味的老米粉，无添加任何调料的中山路文庙巷浪情特色米粉店去尝尝，浪情，好多人都知道的，味道超赞！歹歹的！ 好像做广告似的哦！呵呵呵

新疆炒米粉无所谓正宗，好吃即可，非沾水米粉早点用温水泡软，根据自己的x喜好加料，我喜辣，所以，天车香辣酱，甜面酱，葱姜蒜，花椒粉，酱油，干辣椒，西芹，牛肉丝少不了，具体多少自己去实践吧！

样子长得和云南米线差不多

不知道是不是真米做的粉，感觉吃起来像是在吃胶

炒米粉是新疆的特色吗！！！

学会六招炒出足可舔盘的【彩椒扇贝丁炒米】

粉糖菜谱

“越是家常的美食，需要掌握的窍门就越多，就象这家喻户晓的炒米粉，要炒得好吃必须掌握以下五招：一、试过很多米粉，最好选择用排粉，韧性好，不容易炒断。二、米粉用冷水浸泡即可，不要用温水或热水，冷水浸泡米粉自然散开即好。三、米粉沥干水份非常关键，要不炒出来的米粉湿嗒嗒又不香。四、刚开始学炒米粉最好用筷子为翻炒，这样米粉不容易炒断，炒至米粉水份收干，略略带焦的口感是最好的。五、米粉容易入味，放入适量的酱油足够咸味，不用另外加盐。六、肉、蛋、海鲜加入适量的素菜都很适合配搭米粉，可根据自己口味来配搭，今天是海鲜味的。”

用料主料扇贝肉200克

米粉（干）150克

黄椒150克

红椒150克

蒜苗50克

辅料姜粒5克

盐1茶匙

胡椒粉少许

红星浓香型二锅头少许

生粉2汤匙

酱油2汤匙

玉米油适量

学会六招炒出足可舔盘的【彩椒扇贝丁炒米粉】的做法1.材料备好。

2.米粉加入清水浸泡至软。

3.捞出沥干水份待用。

4.扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

5.利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。

6.启动电磁炉，选择“DIY“键，炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。

7.另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。

8.放入米粉翻炒片刻。

9.放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。

10.再放入余下的蒜苗叶。

11.淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。

12.装碟即可开动啦。

烹饪技巧1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。

啊臻味道米粉主要是靠它的酱料，酱料中有中草药，这个是必须的！味道好绝对是一个中草药起的作用！