阳澄湖大闸蟹真假难辨，真的有那么多真的阳澄湖大闸蟹吗？

阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背:阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

爪:阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。体壮:阳澄湖大闸蟹体壮结实。

至于说是母蟹还是公蟹好，10月份到11月份母蟹比较好，而到了11月中旬后，公蟹比较好。要看蟹膏品质如何，主要看腿是否结实。

这些当然是直接有这些小家伙的情况下，至于网上的选购。这就不好说了，这是一种营销方式。对于蟹的品质如何，顾客应该找到自己信赖的商家。因为利益相关我就不说自己的店铺了。

其实大家自己吃的话，不管是不是阳澄湖的蟹。蟹的品质好就行了，快要开埠了希望大家，都能吃到好蟹，不说了泛湖逗蟹去了。

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了一年一度吃大闸蟹的季节，可是你吃了这么多年的大闸蟹，真的了解他们吗？

今天，就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿！

什么是大闸蟹

很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定要是中华绒螯蟹，所以像大家比较熟悉的青蟹，属于锯缘青蟹，并不是大闸蟹。

其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在三两以上，所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点，严格上来讲不算大闸蟹，然鹅市面上也都算是了。

谁发现的大闸蟹

要说到底是谁第一个发现大闸蟹，又是谁把大闸蟹发扬光大？

有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹，他们用火把大闸蟹驱走，结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味，所以把这些都吃了。

还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙，所以人们才把目光转到河蟹，而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。

总结一下，其实就是这样一群人。

他们分布在世界的各个角落，他们从事着各种工作，他们高矮胖瘦美丑都有，他们致力于吃遍天下所有美食，并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。

我们把他们统称为——吃货。

什么时候的大闸蟹最好吃

老话说得好：“九雌十雄”，说的不是大闸蟹的雌雄比例，而是说吃大闸蟹的最佳时间。

意思就是农历九月份适合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了，就应该吃雄蟹了。

那雌蟹和雄蟹的区别是什么？看图

怎么挑

看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹，蟹壳是青色的，甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。

看肚皮。同样的，好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。

看屁股。自然是屁股越大越好，主要是看宽度和厚，厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。

拆蟹壳。煮熟了之后，拆开螃蟹的背壳，好的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满；除了之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的是灰白色。

但是这个是要煮熟才能看到的，所以总结一下，按照“青背白肚，金爪黄毛”的套路选战斗力最强，精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。

怎么吃

善意提：以下内容可能会引起部分观众的饥饿，请先按下暂停键，拿出零食，再继续观看。

很多人不吃大闸蟹的原因都是因为不好剥太费事。但是剥蟹的过程才是最有乐趣的啊！想知道怎样才能不用蟹八件也能吃干净大闸蟹里面的蟹肉，并且吃得很爽吗？

不要用嘴是主要！因为我已经无数次验证一旦用嘴就会忍不住乱啃╮(╯_╰)╭所以请你先忍住口水，等你全剥完有你爽的时候。

1、掰开蟹壳，挑出蟹腮，用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里。

2、把蟹钳子沿着钳子掰两半，用蟹钳的尖儿把肉剥出来，具体操作如图：

【图源：tinyevol】

3、蟹腿把关节掰掉或剪掉，捏开蟹腿取出里面的肉。

【图源：秋雨濛】

4、两边掰开蟹身，发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状，所以取肉操作如图：

【图源：tinyevol】

5、把上面所有都放到蟹壳里，一口吃掉，超爽。

【图源：秋雨濛】

需要注意的是，大闸蟹虽然好吃，但是也不是什么东西都是可以吃的，比如蟹腮蟹胃和屁股连着的肚肠，因为……脏。蟹心也不能吃，因为寒。

另外，吃了螃蟹就不要再吃寒性水果和茶水冷饮了，小心第二天拉肚子待在厕所里出不来。

最后提醒一下，螃蟹还是要公历十月份吃比较好，大家都准备好自己的钱包了吗？大闸蟹约起来啊(*´ﾟ∀ﾟ｀)ﾉ

谢谢邀请。恕我直言，这两年诚心没买阳澄湖的大闸蟹，原因是没信任度了。阳澄湖大闸蟹的养殖面积有多大?一年能生产多少斤(只)?现在全国处处都卖阳澄湖大闸蟹，还能有真的吗???洗澡蟹淋浴蟹还算沾了阳澄湖水，…湖水哪有山泉水好。所以，既然都是假的，就别叫“真"了。蟹长得一表人才，价格适中，可下酒，即可。谢谢邀请。

蟹邀。

作为养殖户，站在买家角度来讨论下这个话题吧。

购买什么样的阳澄湖大闸蟹？

我的回答是我不会购买。不是阳澄湖大闸蟹不好，而是正宗的阳澄湖大闸蟹太贵了，买了自己吃太奢侈，不舍得。

那些便宜的‘阳澄湖大闸蟹’，我也不会买。因为根本不可能是真的。我何必多花钱买假的呢。

我觉得我们买家的立场，螃蟹好吃、实惠就行。为什么非要那么多名头呢？

螃蟹好不好吃，不是宣传出来的，需要养殖基地的养殖环境和蟹农的养殖手段。

适宜的环境，加上海鱼这种高蛋白的食物，大闸蟹才会发育的好。

各位网友，在选择购买大闸蟹的时候，如果不知道怎么选择，那就记住一点，不要贪便宜。

分钱分货，在哪里都是行得通的。

别开玩笑了，哪有什么正宗的阳澄湖，都是洗澡蟹，到后期直接澡都不洗，外地拉过去就是。螃蟹我只认固城湖，个大蟹肥，当地蟹农有一传统，就是从来不用饲料，这一点一直让那些饲料厂家头疼