各位大厨、大师，红烧魚放少许辣妹子来增加颜色，并起到去腥的作用，这样好吃吗？

如果喜欢吃辣的，做红烧鱼时少放些辣椒，即能去腥增色又能提味，当然会更好吃。但不喜欢吃辣的，那就另立别论了。

因为传统红烧鱼加微辣的口味，近似于家常鱼，鲜咸略带甜辣。

正因为有家常鱼的存在所以传统红烧鱼很少加辣。

当然如果你喜欢吃微辣，就直接做家常鱼，少放甜辣即可。口味近似于传统红烧鱼和家常鱼之间。

红烧鱼要起到增色增香和去腥作用的话，就要用辣椒红油，而不单单是几个辣椒。

辣椒红油的制作需要选用合适的辣椒。

辣椒也有很多种：云南小米辣，四川朝天椒，羊角椒，海南黄灯笼椒，樱桃椒……

拿一个大碗，倒入辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻

然后烧锅放油，烧热后放入八角，花椒，香叶，慢慢小火炸香，然后捞出扔掉，再把油倒入碗中，一碗红澄澄的辣椒油做好了。

红烧鱼鱼汤里加入几勺红油，增色增味去腥。这样就特美味！

看个人口味，如果你不吃辣的话，还是不要放了，去腥的话，放点姜就可以了。

湘菜红烧鱼是加辣妹子的，

做鱼，去腥味要用姜和醋。