冬天，该如何又爽又健康地吃下每一顿火锅？

感谢邀请，冬天这么冷的天气，吃一顿热腾腾的火锅，那酸爽，真的是谁吃谁知道。但是吃火锅很多人也很纠结，一吃完就上火，肠胃不好。那有没有办法又爽又健康的去吃火锅呢？

办法总比问题多，只要能了解一些健康常识，吃火锅的时候注意下，吃火锅也能又舒爽又健康。接下去我们分七点来聊下。

1、锅底很重要，选择什么样的锅底呢？清水或者清汤锅底最好，里面只加点葱姜蒜和一些蔬菜菌菇类食材，这样的汤底健康无油脂，烫出来的肉菜更健康。而麻辣红汤锅底虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高，这样的锅底其实已经是不健康的。如果喜欢吃辣，可以在蘸酱里加入少许辣椒油。

2、别吃的太烫。吃火锅都有“一烫当三鲜”的说法，不烫好像味道就会打折。其实，口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50~60℃，而火锅汤底煮沸在120℃左右，吃的太烫容易伤害黏膜，再加上麻辣等刺激，容易引起或者诱发各种消化器官炎症和溃疡。所以吃火锅最好先把食物捞出放在碗里微凉下再吃。

3、食物要烫到全熟。不全熟的食物味道尤其的鲜嫩，这也是很多人喜欢火锅的原因之一。但是吃没全熟的食物会影响营养的吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。所以食材都尽量要烫熟了去吃，如何辨别熟不熟，肉类只要无血丝就熟，蔬菜烫软就熟。

4、蘸酱里面最好有醋。醋有杀菌消毒的作用，喜欢吃海鲜的朋友，更要来一叠醋，醋的酸味能激发海鲜的鲜美度，还能帮助杀菌，醋还有助消化，减轻肠胃的负担。

5、配一碗温水或者温饮。吃火锅又麻又辣的时候，大家都想要来一瓶冰镇啤酒或者冰雪碧搭配，这样做其实是很伤胃肠道的，对牙齿刺激也非常大，还容易造成痛风。最好的搭配就是温开水，温牛奶，温杂粮果汁，减轻肠胃的负担。

6、先吃点蔬菜杂粮再吃肉，最后来盘水果。火锅大家的观念就是无肉不欢，满大桌的肉那才是王道。这个没办法让大家去改变，那就改变下吃的顺序吧，先吃些蔬菜和粗粮垫下胃，然后再开始吃肉，吃完记得吃一些水果。大部分膳食纤维都在杂粮和水果中，减轻胃负担。

7、最最最重要的一点，专家提醒吃火锅不要超过2个小时。火锅汤久沸不止，久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。所以，不管是清汤锅底还是红汤锅底，锅底的汤是绝对不能喝的，想喝汤只能刚开始喝一点。

只要知道一些营养小知识，吃货的我，绝对不能放过火锅这美味。当然火锅虽好吃，但是也不能贪哦，一周建议吃一次。

最后给大家一个温馨小提示，在火锅汤底加些不去芯的莲子，不仅有助于营养均衡，还有清心泻火的作用。喜爱火锅的你还有什么小妙招，可以留言讨论哦。