卤煮火烧的老汤是怎么做成的？

卤煮的老汤其实是棒骨汤加香料吊出来的。

第一，大棒骨敲开飞水过凉，桶坐水，放入棒骨，姜片，烧开，小火吊一个半小时。

第二，另起锅，放入色拉油，放八角，桂皮，香叶，小茴香 ，白芷，豆蔻，葱姜，豆豉炒香，烹老酱油，白酒，加骨汤，调腐乳，盐，味粉，胡椒粉，老抽即是卤煮汤。

肥肠，猪肺，洗净飞水，五花肉飞水切大块，，炸豆腐，死面饼，下入汤里大火烧开，小火炖四十分钟就行