大碴子粥是大粒好还是中粒好？
大碴子粥是大粒好还是中粒好？
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很高兴回答这个问题，大渣子粥，俗称包谷碜粥，浓稠清香，在北方凉菜配大碴子粥是标配。
大碴子粥做法非常简单，我认为中粒好些，不像大粒那样很难煮浓稠，又不像小粒那样，喝着没有大碴子粥的口感。
首先把碴子淘洗干净，两遍既可，洗多了淀粉都洗没了，很难煮稠，锅中加入，倒入碴子，水开小火慢熬，切记小火，不停搅拌，防止下面糊锅，熬至碴子粥清亮，浓稠，香气四溢既可。
希望能帮到你。
2020-02-26 11:51:13 0条评论 -
个人建议大粒的，大大方方，满满登登，得劲儿。
2020-02-26 11:24:39 0条评论 -
一谈起大碴粥，不由得勾起了我小时候的记忆。老家在东北，小时候家里并不富裕，其实八十年代大家的贫富差距没有拉开的那么大（一不小心透漏了自己的年龄）东北农业种植还是以玉米为主，老话儿叫苞米。所以那会吃的最多的就是玉米面大饼子现在叫玉米面饽饽，再就是大碴粥。
一般那会儿晚饭经常是大碴粥，我记得妈妈中午就会煮起来，需要加热两次，煮开。每次都是大火煮开！我感觉要一下午的时间，至少两个多小时，晚上吃饭的时候，吃起来就面软了。但是大碴粥由于不愿意消化，所以胃不太好的，还是少食用。
对于作者说到大粒还是中粒，这个跟个人喜好有关吧，大粒的煮出来会成粒儿些，中粒会更粘稠些！我觉得其实吃起来口感都还是不错的[呲牙][呲牙]
现在偶尔馋了，也会做一些，品尝一下！但是没有大锅了，只能用高压锅代替。每每吃起来也是对童年的回忆吧！
2020-02-26 12:25:13 0条评论 -
很荣幸回答您的问题，作为东北人从小喝大碴子长大，所以对您的问题有一些经验，其实大碴子粥分大碴子粥和小碴子粥，两种做法不尽相同，您可能说的是大粒和中粒。我说一下两种粥的初步做法。
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。
2020-02-27 00:20:55 0条评论 -
用大粒好，煮出来颗粒大饱满，更有口感
2020-02-26 12:02:18 0条评论 -
是北方一个特色在七八十年代，几乎家家每天都在做！熬着的时间比较长。那个时代基本都是用大量，其实我还是建议用中粒的比较好一些。
2020-02-26 13:25:21 0条评论 -
大碴子，其实就是玉米粒磨掉皮、再破碎。我们习惯粒大一下，煮粥时放红豆、云豆、花生豆、栗子仁，小时候常吃，离开家乡，生活习惯变了，生活也变得富裕，吃的东西花样越来越多，做起来比较费时，好多年不吃，年龄大了又有怀念家乡的情结，偶尔会做上一顿，好吃的不得了
2020-02-26 18:25:41 0条评论 -
大粒口感特别好滑爽筋斗
2020-02-27 08:36:00 0条评论 -
碴子粥在中原地区叫玉米粥，非常普及，印象中也很好喝。
2020-02-28 21:09:36 0条评论 -
大粒好还是中粒好，这个要根据自己的实际体验来的，各种好处如下：
1、大粒的，口感好，一颗颗的感觉像吃玉米粒。
2、中粒的，容易熟，颗粒相对大粒的小点，口感也一样挺好的。
大粒中粒的我都吃过，个人喜欢中粒的。
2020-02-26 20:21:09 0条评论 -
你好，个人感觉大粒的好喝，口感不错。东北大茬粥，我老公东北人，每次回那边都要喝，味道挺好的，不过粥需要熬久点，味道更好。
2020-02-26 11:06:22 0条评论 -
我是南方的，感觉还是中粒的比较好！粥一般都是这样的！
2020-02-26 13:33:12 0条评论 -
大粒好
2020-02-26 11:16:03 0条评论 -
大渣子比较好喝，口感好粘稠度也好。不过需要煮的时间要长一些
2020-02-26 12:46:33 0条评论 -
东北大碴子粥当然是放大的玉米粒了
2020-02-26 11:48:50 0条评论 -
大碴子粥是大粒好还是中粒好？
其实在认识我媳妇之前我一直认为玉米碴是上图这样的，在我家乡都是把成熟的玉米粒粉碎成玉米糁（我家乡叫棒子糁）过滤杂质后可以熬粥，非常粘稠味道相当之好！
我媳妇儿是地道的东北人，也是由于她的原因我才了解到了真正的大楂子粥是如何选用，如何熬制的！
熬制一碗地道的东北大碴子分以下几部:
1.玉米碴子（中粒
）比较容易熟且口感好，洗净泡4小时以上
2.饭豆洗净备用
3.准备食用碱
4.水
材料备齐后放入锅中，一般熬1个小时左右就可以了，如果家里条件允许最好是用铁锅熬它个2，3个小时，那味道更甭提了相当的好，大家有空都可以动手试一试
2020-02-26 13:47:51 0条评论 -
大碴子粥的大小粒要看个人的口感和喜好，中粒的要细腻些，大粒的要有嚼劲些。
熬大碴子粥要多贴着锅底搅动一下，否则容易粘底糊锅。大粒的提前泡一下更容易煮糯。
大碴子粥里面也可以放南瓜，红薯等一起煮，既有玉米地清香，又有南瓜或红薯的甜香。
煮好的粥随便配一些清爽的小咸菜，就是让你思念不已家乡的味道……
2020-02-26 14:29:53 0条评论 -
大粒和中粒都可以 年轻人喝粒大小都可以多煮一会，一定要煮烂。年纪大的应该喝小粒的好消化一些，主要是一定要煮烂，粗粮不好消化。
2020-02-26 12:09:07 0条评论 -
中粒
2020-02-26 11:59:49 0条评论 -
感觉还是颗粒大了口感好。简单介绍一下用料：
大碴子\t200克
花芸豆\t100克
食用碱\t2克
水\t1.8升
二、步骤：
1、200克大碴子和100克花芸豆提前浸泡8~12小时；2、移入锅中，加1.8升水煮沸；3、调中火，加2克碱拌匀，沿同一方向搅拌；4、煮40分钟至碴子变软即可。
2020-02-26 11:26:08 0条评论 -
大粒
2020-02-26 12:04:46 0条评论 -
大粒好
2020-02-26 21:30:04 0条评论 -
大家好，我是幽谷园爱美食彦姐，大碴子粥是大粒的好，还是中粒的好，大粒的米要提前泡好，因为不好煮，中粒的就不用泡，想做就做就可以了，大碴子粥有营养好吃。是大家都喜欢的。谢谢大家。
2020-03-01 15:33:45 0条评论 -
大粒好有嚼劲
2020-02-26 21:15:19 0条评论 -
正宗的大碴子粥是大粒的，希望可以帮到你
2020-02-27 00:06:54 0条评论 -
很高兴回答你这个问题，我觉得应该是大粒的好，刚好我母亲是东北人，小时候经常喝母亲熬的大碴子粥，基本都是大粒的，中粒的在东北叫小碴子粥，希望我的回答能帮助到你。。。。
2020-02-26 12:17:47 0条评论 -
中粒好
2020-02-26 11:53:43 0条评论 -
各人爱好不同，小粒的熬出后粘性大一点，大粒的需要时间稍微长点。
2020-02-26 12:21:43 0条评论 -
大粒 但是不好做
2020-02-26 23:15:43 0条评论 -
我们这嘎达选中粒的
2020-02-26 14:27:14 0条评论