农家菜馆的菜好吃的原因，是食材和火候么？还是其它什么原因？

随着人们生活水平的不断提高，追求饮食的自然和健康就越来越成了时尚。原始口味绿色无公害的蔬菜和农家自己养殖的小笨鸡、笨猪、山野菜就自然成为新宠！现在的农村采摘园，农家菜馆已经遍地开花，越来越多的农村人凭借这个机会脱贫致富。那么农家菜馆的菜为什么好吃，这么受追捧呢？我认为有以下两个方面原因！


（1）选择食材的不同：宾馆和饭店里面选择的食材，大部分都是来自于超市、菜市场或者种植户。这种采购食材里面的青菜因为运输和采摘时间的关系，自然就会影响青菜的新鲜程度！而且既然是采购的东西就得考虑成本问题，不新鲜的青菜舍不得丢弃，这种青菜烹制出来的东西也就可想而知了！肉类的选购大都出自养殖场，批量大规模的送货，这种肉类的生长期和各种抗生素，添加剂自然就会很多，同样会造成菜品的不同！

农家菜馆因为青菜都是取自自家种植的菜园里面，或者山间地头的山野菜，可以说是纯绿色无公害，健康自然生长的东西。既然是自家的菜园的东西，自然就不会那么抠门儿把不好的青菜用来做菜！农村人都这样吃最好最嫩的青菜，因为我是农村人所以知道这个，用农村人自己的话说就是～～自己种的东西不打钱！食材里面的肉类也都是自己养的小笨鸡、笨猪、牛、羊，野生鱼现做现杀非常新鲜！因为生长期和饲喂的不同，口感也就更好！

（2）炊具和烹制方法不同：农家菜馆我们东北叫“农家乐”，正常情况下都是在农村自家的房子里面做这种生意，用的也都是最原始的大铁锅。铁锅烧柴火煮出来的饭菜是天然气所无法比拟的！农家乐菜馆做的就是回归自然，找回原始口味的一个品牌！这个品牌就需要聘请当地非常有经验，能做出最富有当地特色的菜品的师傅才行；所以别看农家菜馆的门面可能不好看，里面的师傅绝对可以说是当地大师级别的高手！他们每一个人都有自己对做农家菜的经验和研究，也都有不同的绝活！

红红火火的柴火烧起来，锅碗瓢盆奏鸣曲和鸡鸣犬吠声相呼应，那种亲切的家的味道也是农家菜的灵魂！就是啃一棒大锅煮出来的玉米，也是饭店宾馆自己在家煮不出来的味道。与其说人们现在喜欢吃的是农家菜，不如说吃的是那份回忆和对自然和谐健康的追求！现在的农家菜馆“农家乐”可是价格不菲的存在，要比城里的宾馆饭店还要贵很多，偶尔出去尝尝鲜就行了！

谢谢邀请！为什么很多人不辞辛苦，要开车几小时去一些农庄吃饭，本人也经常做这样的事，特别是周末的时候，经常一家老小去农庄吃，个人觉得啊！主要要这几方面原因:

第一、工作了一周，想外出放松一下，去农庄好啊，空气好、特别是那种有山有水的地方，感觉整个人都舒服多了。

第二、自然是农家菜啊！看着从菜园里摘的菜，再吃那种感觉不一样，再配上一些农家特色菜，更是另外一种美味。

第三、就得说农家菜炒出来真的就好吃，个人喜欢去那种烧柴火炒菜的地方，火旺、锅大，炒出的菜自然不同，特别是吃羊肉、狗肉、土鸡这些，真的味道非常棒！

总之，我觉得还是心情好!吃什么都香吧！

感谢邀请！

农家菜馆的菜好吃的的原因，我个人认为有以下几点：

首先是厨师的厨艺和良好的食材，这两者相辅相成，如果厨艺不好，做的不好吃、甚至难吃，一定没有回头客的，生意也肯定好不了。当然好的食材同样重要，好厨师虽然能够化腐朽为神奇，但没有好的食材也只是普通菜，没有特别吸引人的地方，好的食材能让厨师如虎添翼，做出来的菜更美味。

在老家，有个堂哥，夫妻俩开了个农家菜馆，以农村家常菜为主，夫妻俩都能掌勺，女儿在前台照顾生意，顾了三个人洗菜切配加打扫卫生，每天只做十桌菜，基本上都预约，每天都满的。他店最吸引人的就是，厨师厨艺还不错，最主要是食材好，和屠宰场人熟悉，猪肉基本上是农家自喂的黑毛猪，最差也是农家猪；羊肉是周边散养的山羊；鸡、鸭、鹅也是散养的，鱼同样如此，再加上牛肉活虾等，荤菜主要以这几样为主，再加上自己会卤菜，配上素菜，基本上满足每天需求，不同季节遇到合适的食材也会买回来，比如偶尔遇到野味、野生黄鳝泥鳅、小龙虾、大闸蟹等也是对菜单的补充，主食以米饭、挂面、水饺、玉米烙馍（提前预订）为主。

另外一点，他家饭店非常干净，装修没有星级酒店豪华，但卫生绝对更好，无论餐具酒具茶具还是地面桌椅餐台餐布都非常干净，厨房面向院子的一面墙是玻璃的，食材调料、做菜流程都能看到，厨房墙面餐台配菜桌油烟机都是干干净净的，没有一点油污，这就让客人看的舒心，吃的放心。

刚才举个例子，说明农家餐馆不光要厨艺好、食材好，还要卫生做的好，同时尽量都做成包厢，相信大家都有感触。

最后一点，交通便利性，可以远离市区，但不能太远，同时要通车，停车要方便，农家餐馆，一桌饭至少要考虑三四辆车的停车位。

谢邀，，农家菜为什么好吃？

我家是农村的我们镇就有一个农家乐菜馆那生意都是很好的，来农家菜馆吃饭的人基本都是开着豪车的人！

现在我们来说下农家菜馆为什么好吃吧！

第1，就是食材来了像我们镇的农家菜馆里的，鸡，鸭，鱼，狗，田螺，蚌壳，黄鳝，泥鳅之类的都是自己散养的，青菜啊，米啊都是自己种的所以吃起来口感就是不一样了！

第2，就是厨师了，厨师都是做本地菜做了十几二十年的厨师了做出来的口味肯定好，再说农家菜馆都用柴火煮饭还有锅巴吃，炒菜都是大铁锅味道肯定好啊！

第3，就是现在的人基本都喜欢去农村农家乐吃饭，像我们镇那个农家菜馆有鱼塘想吃鱼可以自己钓鱼吃，还可以下田电泥鳅和黄鳝吃，自己抓鸡，抓鸭，自己下塘里摸田螺蚌壳自己煮来吃，感觉都是自己动手自己弄的就觉得很好吃！

而且农家菜馆味道本来就不错的，

真材实料还不贵，味道不错厨师好！

谢谢，祝你生活愉快！

如今全国各地都流行农家乐。它能让你在紧张的生活之余，去放松解放一下自己，在那环境优美的地方，每每炒上两个小菜，斟上一杯小酒，那真是多么惬意的事情。那为何在城里其它饭馆为什么没有这种感觉？其实，那就是环境。优美的环境让人心情愉快、身心气爽，胃口自然就开了。再加上农家乐里的鲜新食材，都是来自当地自家养殖和种植的。做菜师傅们用柴火，按平时大伙都喜欢吃的口味，精心调配出一桌一桌特色菜来的。

楼主你好，很高兴能回答你的问题。

我觉得农家菜之所以好吃主要有以下几点：

首先，农家菜有家的感觉，环境很温馨；第二，农家菜的食材和我们平时买的营养口感都不一样，农家菜都是自己家里面种的青菜，都是自然生长的，家禽都是自家用康和青菜，五谷之类饲养的，所以营养价值要高很多，口感自然也不一样；第三，农家菜和我们平时做菜的做法也不太一样，比如用大铁锅，用柴烧火，这样火候要比燃气更旺一些，口味自然也不一样了，农家菜也不是家常菜，每次换个口味自然也觉得要比较好吃。

感谢邀请。

农家菜馆的菜好吃的原因，是食材还是火候？各人都有自己的看法，各抒己见吧。我觉得有下面几点原因：

一、食材新鲜

农家菜大多是就地取材，现场杀鸡劏鹅，洗净就下锅煮制。本身农家自养的家禽就带有“土味”，口味地道。同时，蔬菜也是自己地里栽种，拔上来洗净就炒制，没有比这些更新鲜的食材了。

二、原汁原味

农家菜大多沿袭了传统的做法，做菜时配料一般用得比较少，不会用上各种调味料，使菜品味道变杂，保持了食材本身的鲜味。所以，一般农家菜都做得鲜香味美，不是依靠调味料，靠的是烹饪技术。

三、菜品精少

农家菜的食材由于受到地域限制，就地取材，食材大都是本地特产。很多地方特色菜，都需要选用当地的食材来烹饪，才有那种地道的味道。因为食材受到限制，菜品的种类就少而精了，长期烹饪固定的菜品，烹饪技术会掌控得好，久而久之，在某些菜品上，就会形成特别的口感，风味独特。

备注：图片来自网络

农家菜吃的就是个新鲜感，天天吃惯了大鱼大肉，素素的农家菜肯定好吃啦

感谢邀请！

菜是越土越好，土锅灶里烧着农家自产的蔬菜，自养的鸡鸭，每日捕捞的鲜鱼。好食材的鲜，任凭多少味精、鸡粉都模仿不来，这是一大原因。

阡陌交通，鸡犬相闻。农家菜馆周围要么是幽静的竹林，要么是群山环绕，空气都带着山林，露珠的气味。与城市拥挤闹嚷的街道和封闭压抑的地铁形成极强烈的反差。在农家菜馆就餐，环境已经很让人沉迷其中了。

食材、环境都有了，再加上地道的烹饪手艺和自制的农家特色小吃，食客愉悦的心情和食欲自然被重重点燃。

在大街小巷里，最常见的菜馆名字就是家常菜，或者农家菜，作为一名吃货，下馆子最喜欢点的菜品有青椒土豆丝，番茄鸡蛋汤，炒回锅肉，凉拌黄瓜，青椒皮蛋等，大家可看下这些菜品的名字，就知道这些菜都是家常菜了，因为长期点这些菜，好吃不腻，久了不吃还特想念，这些菜品陪伴着我们成长，从小吃到大，早以习惯成自然了，这就是农家菜馆这莫受欢迎的原因之一。

农家菜馆的食材，更是青一色，无化肥，无农药，都是农民伯伯的有机肥料种植而成，所谓有机肥料，就是鸡鸭，猪牛养的排便物经过发酵形成的天然肥料，农村娃儿都知道，吃蔬菜还是吃农民伯伯家种的好。

口感，家常菜的口感无以言表，就像妈妈做的饭一样香，每次我都要吃两大碗饭

从历史意义来看，士农工商，农民永远排第一位，在古代，君主得民心者得天下，百姓安居乐业，朝廷才能享太平盛世，在现代，农民的地位更加高了，扶贫剂穷，国家领导人一直关注农民的利益，从群众中来到群众中去，那末作为一名农民的儿子，更该招呼农家菜馆。

最后，呼吁大家，多吃家常菜，常念家乡人

作为一个从业者来说，土菜馆一般主打的菜都是山野蔬菜 野生动物 或者也是家养动物，相对城市的食材来说味道好了十万八千里，而且很多大饭店城市餐馆吃不到的东西都有，私货多 不拘泥于形式。不像一般的饭店，菜品固定配料固定烧法。还有吃惯了大餐馆的人都想换换口味。

关于这个问题每个地方的人都有不同的感受，自我感受的话如下几点。

第一，农家菜是一种比较传统或者简单的烹饪菜肴，也是每个地方祖祖辈辈传下来的家乡味道，没有过多的装饰和渲染，吃到嘴里面就能感觉到就是这个熟悉味道。

第二，农家菜也比较健康，新鲜基本上都是自己种的，无污染，无农业肥料，基本上都是人人所爱。

食材本身的新鲜跟环境